夏季蔬菜有黄瓜、番茄、茄子、冬瓜和丝瓜等，这些蔬菜都具有一定的耐热性，当春季气温升高时，当果实在夏季成熟时，这些蔬菜的适应性也很强，在全国各地广泛种植，深受人们的喜爱。
黄瓜
夏天有许多蔬菜，如黄瓜是其中之一。黄瓜是葫芦科黄瓜属的植物，广泛种植在全国各地，一般在春天种黄瓜，秋天可以收获，黄瓜果实形状呈长方形或圆柱形，果肉脆脆。
番茄
番茄也是夏季的一种蔬菜，是茄科的一种蔬菜，果实呈扁球形或近球形，果肉多汁，口味酸甜可口，成熟的番茄色泽呈橙**或鲜红色，果皮光滑，不仅可以生吃，还可以煮熟，深受人们喜爱。
茄子
茄子也是夏季的一种蔬菜，茄子喜欢高温环境，夏天生长最旺盛，茄子果实的形状长而圆，果皮很光滑，普通水果的颜色一般是黑色和紫色的，也是人们非常喜欢的一种蔬菜。
冬瓜
属于夏季蔬菜的也有冬瓜，是葫芦科冬瓜属植物，果实比较大，果皮表面有粗毛和白色霜，果肉颜色白，果汁水很丰富，是很常见的蔬菜，果肉也可以腌制和叫各种糖果蜜饯吃。
夏季蔬菜品种大全
到了夏季，很多人都非常喜欢吃一些清淡的食物，尤其是对一些蔬菜非常喜爱。在夏季适当的吃一些蔬菜，确实是非常有必要的，不仅能够补充营养，还可以养生保健，那么适宜在夏季食用的时令蔬菜有哪些呢？很多人可能都不是很清楚，接下来将为大家做出相关的介绍。
黄瓜
在夏季，有很多蔬菜是非常受欢迎的，尤其是黄瓜这种蔬菜是非常值得去食用的，黄瓜可以直接洗干净了吃，也可以将其做成菜肴来吃，具有很好的清热解暑的作用，在炎热夏季吃黄瓜是非常值得推荐的。
番茄
番茄就是我们大家比较熟悉的西红柿，它有很多种叫法，也有人叫做洋柿子。在炎热的夏季，吃一些番茄是非常有益健康的。番茄是非常开胃的蔬菜，番茄炒蛋，番茄煮汤，凉拌糖番茄，每道菜都让人胃口大开，口水直流。番茄含有抗氧化因子，多吃番茄能让人显得年轻有活力。
空心菜
到了夏季，有很多蔬菜都比较容易长虫子，在市面上有很多的蔬菜，都是喷洒过很多农药的，而且农药喷洒的量也不少，但有一种蔬菜在夏季却非常便于生长，即使有虫子，也不会影响到它的生长，那就是空心菜，所以在夏季选择吃空心菜是非常理想的。
豇豆
豇豆在夏季使用是非常适合的，它也是夏季的一种独特蔬菜，荚内豆子形如人的肾脏，有补肾的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。
茄子
在夏季时令蔬菜中，茄子是非常受欢迎的，不仅拥有非常浓香的口感，而且营养含量非常高，夏季选择吃一些茄子的菜肴，能够有效补充营养，并能够清热解暑。一般茄子可以直接用于清炒，但是也有人喜欢把它用来红烧，都是非常不错的做法，可以把茄子配合一些肉类来进行烹调，味道非常不错。
在炎热的夏季，如果能够选择吃上面介绍的这些蔬菜的话，是比较有益健康的，上述介绍的这些蔬菜的营养含量相对比较丰富，不仅能够补充很多的营养，而且还可以改善在夏季出现的一些不适反应，这些蔬菜的吃法有很多种，可以根据个人喜好来进行制作。
夏季蔬菜品种有空心菜、辣椒、茄子、冬瓜、丝瓜。
1、空心菜：夏季可以种植空心菜，这种蔬菜喜欢在温暖的环境中生长，耐热能力很强，一般4月份左右播种，到了夏季的时候就可以收获，它的适应能力很强，既可以生长在旱地中，也可以在水田中进行水植。
2、辣椒：也是可以夏季种植的蔬菜品种，它是茄果类的蔬菜，在夏季的时候是它的生长旺盛期，一般温度在25℃左右最有利于它生长，夏季种植的时候要注意适当为其遮阴，避免植株被强光暴晒，以免引起日烧病。
3、茄子：也是一种茄果类的蔬菜品种，它对于光照的要求很高，适宜在日照长和光照强的环境中生长，所以是非常适合在夏季的时候种植的，这个季节茄子能生长得更加的旺盛，果实的品质也会比较好。
4、冬瓜：这种蔬菜的生长需要充足的光照，有一定的耐热能力，只有光照充足和环境温暖，它才能够生长发育，一般温度低于20℃左右，就会对冬瓜的生长产生不利的影响。
5、丝瓜：是夏季的时令蔬菜，它因为富含蛋白质以及粗纤维和各种矿物质而成为日常的保健佳品。
