大理特色菜有：乳扇、凉鸡米线、土八碗、米糕、诺邓火腿。
1、乳扇
乳扇是主产于大理州洱源县的美食，又是特产，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
2、凉鸡米线
凉鸡米线，是云南大理的特色美食，凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。
3、土八碗
“土八碗”是白族人民经过千百年的长期实践而形成的独具特色的待客食谱，八碗菜各有独特的烹饪方法。
4、米糕
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
5、诺邓火腿
诺邓火腿，云南省大理白族自治州特产，全国农产品地理标志。诺邓火腿产区土壤有机质含量高，疏松、透气、排水良好；草山草场资源丰富水资源丰富，周边无污染，水质优良；属大陆性亚热带高原季风气候。诺邓火腿滋味品鉴口感鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长。
农民和牧民饲养奶牛。
1、大理地区虽然没有大规模的牧场，但当地的农民和牧民在家庭农场和小规模养殖场中也会饲养一些奶牛。这些奶牛数量较少，产量也不高，但是通过一些小规模的乳制品加工厂，这些牧民和农民的牛奶可以加工成各种乳制品，并销往各地。
2、大理地处云南省西北部，地理位置相对较为偏远且交通不便，大理当地的农产品和乳制品也不容易销售到其它地区。因此，一些外来的商贩和批发商会前往大理采购优质的牛奶和乳制品，并将其运往其它地区进行销售。
