雪莲果一般在每年的11月份左右上市，喜欢吃雪莲果的人可以趁着这个时间段在水果摊上买到新鲜的雪莲果。
雪莲果的果实形状很像红薯，但吃起来口感清爽，很像水梨，果肉晶莹剔透，属于低热量食品，适合糖尿病或减肥者食用。雪莲果可以削皮后生吃，也可以炖鸡或者排骨煲汤，常见的烹饪菜肴有：雪莲果红萝卜猪骨汤、天山雪莲果煲瘦肉、雪莲果沙拉等。雪莲果中的寡糖营养价值很好，常识雪莲果有润肠通便、增强免疫力、控制血糖、清肝解毒等强身健体的功效。真正的雪莲果有一股淡淡的药味，一般都不是很甜，是一股混合泥土香味的清甜。在挑选雪莲果的时候要注意，最好选择表面平滑，没有磕碰或者节、芽、坑之类的情况的果子;另外，应该挑选饱满些的，均匀状的表面积与体积比相对较小的，这样果实水分含量多一些。外面偏白的，大的偏红的反而不好。
九月份的雪莲果可以吃。
雪莲果真正成熟的季节在于秋季，是在10到12月份。但是在夏季也是可以买到的，夏季的雪莲果是反季节性的，产量比较少，味道也淡，价格要比冬季贵一些。冬季成熟的雪莲果，皮薄、含水量也高，糖分含量也高，而且也是应季水果。
雪莲果分布在南美洲和亚洲的许多地区。其产地在湖北、云南、贵州、湖南、福建、山东、河南、四川、海南、河北等地。雪莲果的最佳种植是在春季的4月中旬。10月末到11月初的雪莲果，是最甜的，糖分含量比较高，吃起来很甜。如果是在10月初开始上市就吃，那这雪莲果的糖分就会比较少，味道也比较清淡，这时候的雪莲果，并不是最甜的。
雪莲果的栽培技术：
1、整地
选排灌方便、土质肥沃、土层深厚（约50厘米以上）、有机质含量15%以上的中性或微酸性沙壤土地块。整地时，要求细、匀、松，创造深厚、疏松的土壤条件，以提高土壤的透性、蓄水、保肥和抗旱能力。
2、定植
采用单行种植的方式，行距约140厘米、株距约50厘米，种植密度为900—950株/亩。施基肥时，在畦的中央开1条深约20厘米的沟，在沟内均匀地撒上一层生石灰，再集中施基肥。
3、采收
雪莲果尚未有法定的成熟标准和采收期，但生产中，采收早晚与其产量、贮藏、留种、加工利用和轮作有密切关系。由于块根汁多脆嫩，宜在12月上旬土壤稍干、块根自然失水后，再陆续采挖。
4、留种
雪莲果采挖后，把种球芽切下，待伤口晾干后，用75%的高锰酸钾溶液涂抹，或用10000倍的高锰酸钾溶液浸泡3分钟，捞出后，用湿河沙埋于地窖或无冻害的室内假植，芽眼朝上，待来年2—3月份扒开河沙，种芽长约4厘米时，便可定植。
以上内容参考：百度百科-雪莲果
