蔬菜吃了对身体很好哦，那么，雨水节气吃什么蔬菜?下面是小编为大家精心推荐的雨水养生的几款蔬菜，希望能够对您有所帮助。
养生蔬菜春芽
大家都知道吃蔬菜的重要性，而吃蔬菜就要选择当季蔬菜。春季吃什么蔬菜好?当然是吃春芽了，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗和莴苣等。
韭菜
春季由于气候多变，因此，保养阳气就显得特别重要。韭菜、特别是春天的韭菜，营养价值格外丰富，具有健胃提神、强肾护阳的作用。
春笋
在南方，春笋有着?素食第一品?的美誉，从古自今都受到人们的喜爱。比如，上海人喜欢吃?枸杞春笋?，南京人喜欢吃?春笋白拌鸡?，浙江人喜欢吃?南肉春笋?。
菠菜
春天吃些根红叶绿菠菜，对解毒和防春燥颇有益处。需要注意的是，菠菜富含草酸，对于钙、铁的吸收有影响，因此，不论是炒菠菜还是拌菠菜，都要把菠菜用开水焯一下。
荠菜
自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为?护生草?。荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
豆苗
豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：?豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。?豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。
百合
百合具有养阴润肺、清热、宁心、安神的作用，对于热病后余热未清、失眠多梦、神志不宁，以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等现象，有很好的保健功效，可搭配莲子，用作粥饮。
养生四原则一、勿过早减外衣。
燥寒冻肉，湿寒入骨。?由于春气涌动，身体偏热的人从感觉上欲减外衣。体热外泄，湿寒交换于内入骨，易伤骨关节致病。二、年老体弱者勿用冷水。
按中国五行学说，水对应肾，肾主骨。雨水时节年老体弱者用冷水洗脸、洗手，湿寒易侵入关节，又无充足的阳气驱寒于外，湿寒滞留于手，指易酸痛，重则变形;湿寒滞留于头，头易疼痛。
三、洗头及时吹干。
洗头之后应及时用热风机吹干。否则，水湿留于发际中变凉，?同气相求?使湿寒聚于头，由表及里深入颅内，导致头痛。如毛发未干又被冷风吹过，易出现?偏头风?之症。
四、吃食物以平性为宜。
倒春寒?容易使人内脏郁热壅阻，因此不易吃燥热食物?火上浇油?。郁热令人?贪凉?，过于食凉，又会?同气相求?使湿寒伤及脏腑，引起胃寒、胃凉、腹泻之类的失衡症状。所以，饮食保持中庸，吃热饭热菜，但不吃慎吃辣椒、不喝少喝白酒等性温、性热的食物为宜。民间风俗1、接寿：在四川成都东山客家，雨水这一天，已婚的女儿要领着丈夫孩子回到娘家，给父母?接寿?。所送的礼品通常有两种：一种是一丈二尺长的红棉带，希望老人?寿缘?长;另一种是用砂锅炖了猪脚、大豆、海带，然后用红纸、红绳封口的?罐罐肉?，以谢父母的养育之恩。假如是新婚的小两口，岳父岳母还要回赠能遮风挡雨的雨伞，祝福一对新人生活之路顺利平安。
2、撞拜寄：在川西农村，雨水这一天，路边早早地就会出现一些领着小孩的妈妈，在等待着给孩子拜干爹或干妈。一旦有人经过这里，不论男女老少，按倒孩子磕头便拜。其目的就是为了孩子平安健康地成长。
3、占稻色：用爆炒糯谷米花的方式，来预测当年稻谷的收成。爆出来的糯米花越多，则预示着收成就越好。
4、走红运：在四川的农村，雨水节气的当天，已婚不孕的女儿要回娘家，母亲要为她缝一条红裤子，穿上它就能尽快怀孕。
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雨水节气后阳气生发，降雨开始增多，万物生机盎然，非常有利于种子的萌发。雨水节气适合种植：菠菜、春马铃薯、生菜、香菜、小白菜、韭菜等等。
雨水节气适合种植什么蔬菜
一、菠菜
菠菜营养丰富，其是典型的喜凉蔬菜，温度过低种子发芽困难，温度过高容易抽苔开花，其最适宜生长的温度为15～22℃，非常适合在雨水节气后播种。
菠菜的种植很简单，在播种前我们可以把种子用冷水浸泡12个小时，让种皮吸水软化，这样可以加快种子出苗。播种时我们选择保水保肥能力强的土壤，施入充分腐熟的农家肥，土壤耙平整细，然后把种子撒在土壤上，用齿耙轻耙表土(使种子入土)，把土壤浇透即可。
二、春马铃薯
马铃薯又名土豆，其养分丰富而齐全，是我国重要的蔬菜作物和粮食作物。马铃薯喜冷凉的气候，块茎在5℃以上时即可发芽，生育期最适宜的温度为17～22℃，因此雨水后也是春马铃薯的适播期，播种后3个月后即可收获。
要想马铃薯高产，首先我们要严格选种，要选择无病斑、无畸形、无芽眼坏死的马铃薯来做种，然后我们把马铃薯切成30～50克大小，切块过小会导致马铃薯幼苗长势弱，切块过大会增加种植成本;其次，我们要严格选择土壤，种植马铃薯以土层深厚、结构疏松、有机质含量丰富的土壤为宜，孔隙度大的土壤非常有利于块茎充分膨大;再次，种植马铃薯时，我们可以了用草木灰拌种，草木灰不仅能防止种块腐烂，而且还能作种肥，可以防止缺素症的发生。
三、生菜
生菜嫩脆爽口，因宜生食而得名。生菜不耐寒也不耐热，也是一种典型的喜凉蔬菜，其最适宜生长的温度为15～20℃，当温度超过25℃时叶质就会变老、变苦，非常适合在在雨水节气后种植。
生菜喜湿，土壤湿润时会叶片长得肉嫩多汁，在生菜生长期我们同样要勤浇水，尽量保持土壤湿润。生菜分为皱叶生菜和结球生菜，对于皱叶生菜，施肥我们可以氮肥为主;对于结球生菜，我们还需追施钾肥，可以结球初期喷施磷酸二氢钾400倍液。
四、香菜
香菜是我们生活中重要的调味料蔬菜，其同样是一种喜凉蔬菜，香菜生长期最适宜的温度为15～25℃，雨水节气后我们可以放心种。
香菜分为大叶香菜和小叶香菜，大叶香菜产量高，但气味偏淡;小叶香菜虽然产量低，但是香味浓郁。很多人在种植香菜时会存在出苗慢的现象，这是由于没有破壳造成的，香菜的种子包裹着厚厚的种皮，直接播种出苗困难，我们可以把香菜的种子用玻璃瓶碾压开，然后用冷水浸泡12个小时后再播种。
五、小白菜
小白菜喜冷凉的气候，其生长周期短，播种后20多天即可食用，非常适合春秋两季种植。
小白菜的种植方法非常简单，我们只需选择有机质含量高、保水保肥能力强的土壤，整好地后进行撒播即可。小白菜在生长期很少患病害，主要的虫害有跳甲、蚜虫、菜青虫等，对于虫害我们可以通过喷施茶麸水或者撒施草木灰来进行绿色防治。
特别注意：小白菜根系浅，生长期表现为既不耐旱，也不耐涝，因此我们要小水勤浇，生长期我们可以追施氮肥。
六、韭菜
韭菜营养丰富，具有很高的食用价值个药用价值，在农村很多人都喜欢种植。韭菜可以用根进行无性繁殖，也可以用种子进行有性繁殖，用种子繁殖生长缓慢，且当年移栽后不能收割，因此我们可以用“韭菜根”来种植。
韭菜耐寒耐热，只要土壤不封冻，一年四季都可以用韭菜根开进行移栽。用韭菜根来进行移栽时，我们要剪掉须根以及茎叶，这样不仅能防止窝根，而且还能促进根系再生，可以提高韭菜根移栽的成活率。韭菜再生能力强，在养分充足时可以一茬一茬割不完，有条件的话可以做到“刀刀追肥”。
雨水节气气象变化
雨水节气的含义是降雨开始，但降雨量级多以小雨或毛毛细雨为主。时至雨水节气，太阳的直射点也由南半球逐渐向赤道靠近了，这时的北半球，日照时数和强度都在增加，气温回升较快，来自海洋的暖湿空气开始活跃，并渐渐向北挺进;与此同时，冷空气在减弱的趋势中并不甘示弱，与暖空气频繁地进行着较量，形成降雨。
从气象学角度来说，雨水过后中国大部分地区最高气温一般能够升到0℃以上，虽然进入春季的雨水节气，但是我国北方大部分地区尚未有春天的气息。南方不少地区平均气温多在10℃以上。此时，油菜、冬麦等普遍返青生长，对水分的要求较高，俗话说春雨贵如油，适宜的降水对农作物的生长很重要。而华北、西北以及黄淮地区这时降水量一般较少，若早春少雨，雨水前后及时灌溉，有利于农作物的生长。
因为中国区域不同，有的地区春来早，有的地区春来晚。雪本是冬季的重要标志，进入雨水节气，我国北方一些地区仍下雪，尚未没有走出冬天的范畴，仍是很冷。黄河中下游及其附近地区全年雪最大、大雪最多的节气，既不是小雪大雪，更不是小寒大寒(因为那时气温更低、大气中水汽更少)，而是在2月下旬的春季雨水节气。
南方的西南、江南的大多数地方都是一幅早春的景象，日光温暖，田野青青。华南地区则是春意盎然，百花盛开。云南南部地区已是春色满园。
雨水节气防冻措施
华南双季早稻育秧已经开始，雨水季节，天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒的天气对已萌动和返青生长的作物、林、果等生长及人们的健康危害很大。
在注意做好农作物、大棚蔬菜以及工交部门防寒防冻工作的同时，仍要注意个人的保健工作，以防止春初一些易发病的流行。
雨水节气在二十四节气的起源地黄河流域，雨水之前天气寒冷，但见雪花纷飞，难闻雨声淅沥。
雨水之后气温一般可升至0℃以上，雪渐少而雨渐多。
可是在气候温暖的南方地区，即使隆冬时节，降雨也不罕见。我国南方大部分地区这段时间候平均气温多在10℃以上，桃李含苞，樱桃花开，确以进入气候上的春天。
除了个别年份外，霜期至此也告终止。
