冰菜一般是指冰叶上的日本花。本种原产于非洲南部的纳米比亚等地，世界许多地方都有引种栽培。
喜阳光，耐旱耐盐碱。怕冷，怕高温，怕热，怕涝。育种方法包括播种。营养丰富，口感酥脆，风味独特，其本身的囊泡细胞中有咸味，可生吃或油炸，营养价值高。在法国是很受欢迎的蔬菜，在日本也被开发成化妆品。1.看
在冰封的日子里，花的叶子形状奇特，颜色艳丽，茎叶表面有小气泡，看起来像晶体，非常漂亮，有一定的观赏价值。
2.吃
冰叶日花，俗称冰菜，含有多种氨基酸、黄酮类等其他蔬菜中少有的营养成分。它的酸味是天然的苹果酸味，富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，是一种营养价值很高的蔬菜。
菜的表面覆盖着一层形似“冰晶”的气泡细胞，富含天然植物盐，对高血压、糖尿病、高血脂患者有好处；因为它富含多种氨基酸，脑力劳动者和青少年可以减缓脑细胞衰老速度，增强脑细胞功能。
在日本，佐贺大学农学部成功研究出冰蔬菜中最咸的新型保健蔬菜的驯化栽培技术。在法国，它是一种受欢迎的食物，质地松脆，风味独特。
3.经济
在非洲，冰叶上的日本花被许多部落视为国药，有时也用作肥皂。日本研究人员还将其开发成化妆品，因其优异的保湿效果和丰富的维生素而受到消费者的青睐。
水晶冰菜的种子在种植之前需要温水浸种，准备30-40℃的温水，把种子放进水中轻轻的搅拌。让种子充分的吸收水分之后捞出，放在温暖潮湿的位置进行催芽，长出小芽之后就可以进行播种了。
随着人们生活水平的提高，大家对食品安全问题越来越重视。而绿色无公害蔬菜也呈现出蓬勃发展的趋势，因此现在市面上出现了许多新型的蔬菜。
其中有些新型蔬菜可能还有很多人不认识，而且用途非常广泛，价格更是比肉还贵，它就是近年来开始活跃出现在市场上的一种新型蔬菜—水晶冰菜。
生长习性
水晶冰菜又叫冰草，冰菜。它原产于非洲大陆的蔬菜，摸起来质感非常的软嫩，外形比较奇特。它的样子神似茼蒿，其叶子表面有大量的大型泡状细胞，里面有着液体，看起来跟冰一样晶莹剔透。在太阳的照射下就像冰晶一样，因此而得名。
冰菜是咸性植物的一种，它耐干性，耐盐性很高。它就跟海水的咸度差不多，生长周期在半年左右，种植比较简单，在钠的水溶液中也可以进行水耕栽培。所以被作为在植物的耐盐性，研究生物样本收集。
