生产成本：蔬菜的生产成本可能比肉类更高。种植蔬菜需要投入大量的劳动力、肥料、灌溉、防虫、收割等成本，而这些成本可能比畜牧业的成本更高。
季节性：蔬菜的价格可能会因为季节变化而波动。当某种蔬菜的生产季节结束后，价格通常会上涨，因为供应减少了。相反，肉类的供应比较稳定，所以价格波动幅度较小。
运输和储存成本：蔬菜通常需要在运输和储存方面投入更多的成本。由于蔬菜的新鲜度对品质和口感影响很大，因此它们需要更快地从田间运往市场，这需要更多的人力和运输成本。此外，蔬菜还需要更好的储存条件，如冷藏或保鲜，这也会增加成本。
市场需求：由于越来越多的人开始重视健康和环保，对蔬菜的需求也随之增加。由于市场需求量增加，供应商也可能把价格上调以获得更高的利润。
需要注意的是，虽然蔬菜的价格可能比肉类更贵，但是蔬菜对人体健康更有益。在膳食中适当地增加蔬菜的摄入量有助于保持健康和预防疾病。
出现蔬菜比肉类贵的原因主要就是因为季节天气因素，还有需求度，这几个方面来考虑，就比如说自然灾害，就会影响蔬菜的产量，这个时候需求大，供给少，就会造成价格上涨.
目前这个阶段正处于蔬菜市场“青黄不接”之时，夏季蔬菜上市以及结束，而秋冬蔬菜上市的量比较少。加上今年很多地方的降温比较快、雨水也多，大型蔬菜产地蔬菜生长长势缓慢甚至部分产区减产，供应量少了，需求量大，价格肯定会跟着上涨。其它方面，种子、化肥、农药等成本太高，导致蔬菜种植成本也提高了，运输方面，汽油和柴油等价格的上涨，也让蔬菜运输成本提升，种种因素影响下，蔬菜价格想不上涨都难。
影响蔬菜价格的因素有哪些?
1、季节性因素
蔬菜价格在每年进入9、10月份开始上涨，主要是天气转凉，蔬菜生长性下降，但部分秋季产蔬菜不受影响。3、4月份开始回落，主要是因为南方蔬菜和部分北方温室大棚蔬菜逐渐上市，价格逐渐回落。
2、天气因素
频发的极端气候对蔬菜生产、仓储、运输都会造成较大的影响。
3、种植成本
蔬菜种植成本的增加，种子、化肥、基础设施、人工等。
4、运输成本
蔬菜仓储及运输费用的增加，冷冻、仓储、油价等。
5、市场供需
对高品质菜的需求量增多， 在蔬菜包装等环节费用增加，价格上升。
