“五谷”最初指的是什么？

五谷

求

古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在

黄河流域

，稻的主要产地

在南方

，而

北方

种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

五谷即粟(稷)、豆(菽)

、黍、麦、稻

“谷”原来是指有壳的

粮食

;象稻、稷(jì计，即

谷子

)、黍(亦称

黄米

)等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字

的音

，就是从壳的音来的。五谷原是

中国古代

所称的五种谷物，后泛指粮食类

作物

俗名分别为

黄米、谷子(北方俗称

小米

)、

水稻

(俗称

大米

)、

小麦

(制作

面粉

主要用料)、豆类

另外，也曾有关于“五谷”划分为“天谷”、“地谷”、“悬谷”、“风谷”、“水谷”的。天、地、悬、风、水所代表“五谷”并不一定都是粮食:“天谷”含诸如稻、谷、

高粱

、麦等

果实

长在头顶类的作物;“地谷”含诸如花生、

番薯

等果实长在地面下的作物;“悬谷”含诸如豆类、

瓜类

等果实在枝蔓上的作物;“水谷”含诸如菱角、藕等水中生长果实的作物;唯有“风谷”特殊，指

玉米

是通过风传播花粉，将头顶花粉吹到作物

中节

长出的须上从而结出果实的作物。------(本人在农村插队时听老农口述)

有句

俗语

称是:“四体不勤，五谷不分”。四体就是四肢，就是怕走路，怕动手干活;五谷就是指:谷、黍、麻、麦、豆。

这句话

的意思是说一个懒人就没有分辨事物的本质了，变相的说

一个人

懒。因为

古时

大多数人都是农业劳作，不去劳动的人，到了农田也就不认识什么样子的

农作物

是五谷了，尤其

幼苗

小时候样子有点相似。

谷的特征是生活在北方的干旱地的几种作物。

所以五谷不可能有稻。谷子

去壳

就是现在

的小米;

黍子

去壳，就是黄米，磨粉可以做糕，北方俗称:黄糕;麻主要是用来

农作

生产的，麻子，可以吃，就象

瓜子

一样的

吃法

，就象黄豆一样的大小，他的茎的皮，也可以做绳子，麻衣，

麻纸

，是很好的

粗纤维

，去皮后的茎，古时可以当柴烧，可以

盖房子

，有点木质的感觉，现在的皮与杆，可以提炼纤维，做宣纸等各种高档纸;

麦子

，与

豆子

，大家都知道，这就不多介绍了。但是后来也有演化。

五谷杂粮是哪5种

五谷杂粮都包括哪些粮食?

现代常用汉语中，通常说的五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

而古代的“五谷”一词，一般是指的是：粟、豆 、麻、麦、稻；同时五谷亦可为泛词，泛指农作物或农产品。可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品等。

在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。

红豆 绿豆 大米等等

现代常用汉语中，通常说的五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。广义上的五谷杂粮包括：稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱、地瓜等

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。故通常认为，五谷是粮食作物的统称。

懂得五谷杂粮的性味，才华把握食疗食养的原则。

小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰盛的维生素E，是掩护人体血液、心脏、神经等正常功效的必须养分品；另外常吃小麦还可加强记忆、养心安神。

小米：性味甘微冷，有健脾、除溼、安神等功效。

玉米：世界公认的“黄金作物”，纤维素比精米、精面粉高4～10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，下降胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。

大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可帮助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。

绿豆：性味甘冷，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。

豇豆：性味甘平，有健脾、利溼、清热、解毒、止血、消渴的功效。华康医院中医介绍用豇豆可以作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。

莜麦：蛋白质比大米、面粉高1。6～2。2倍，脂肪则多2～2。5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有下降人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

荞麦：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，其维生素B1、维生素B2比小麦多两倍、烟酸多3～4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物，经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。

大麦：其性滑腻，故常与粳米同食，也可磨粉制糕做面食用，还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒。大麦淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等物资远高于大米，有健脾开胃的功效，大麦芽性味甘温，可消食、下气、回乳。因其性凉，故身体虚冷者应少食或不食。

高粱：高粱性味甘温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱进锅炒香，往壳磨粉，每次取2～3克调服。但高粱性温，含有收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

五谷杂粮是指中国传统饮食中的五个主要谷类，包括小麦、稻米、大麦、高粱和黍子。这些谷物都是人类食用历史悠久的食物，在中国的农耕文化中，被广泛地应用于饮食和生活各个方面。

小麦：小麦是世界上最重要的粮食之一，是人类主要的农作物之一。小麦产地广泛，适应性强，主要分为春小麦和冬小麦两种，其糖分、蛋白质、维生素及其他营养物质含量丰富，尤其在与其他谷物混合后，可以提高食物的营养价值。

稻米：稻米作为中国人民的主食，以其特有的香味和口感而受到全球食客的喜爱。稻米生长在以湖泊、河流水域为主的泥质土壤的低洼平原地区， 其主要组成成份为碳水化合物，能够提供人体所需的能量，还含有较多的纤维素、矿物质和蛋白质。

大麦：大麦适应性强，大部分生长在温和的地区。它是杂粮中营养比较丰富的一种，含有大量的膳食纤维、叶绿素、B族维生素、钙、铁等对人体健康很有帮助的物质成分。

高粱：高粱也是一种常见的五谷杂粮，以其耐旱、抗逆能力较强而被广泛栽培。在中国南方湿润地区相对较为常见，高粱其谷粒呈梨形，富含多种营养成分，含有较多的碳水化合物、蛋白质及维生素B族。

黍子：黍子是一种非常有特色的杂粮，在中国南北各地都有栽培。它口感甜美，含有较多的蛋白质、膳食纤维、维生素以及人体必需的微量元素。除了面食之外，这种杂粮还可以用于制作糕点甜品等。

总之，五谷杂粮是指中国传统饮食文化中的五个主要谷物，即小麦、稻米、大麦、高粱和黍子。它们组成了中华民族丰富多彩的食物文化，也为我们的健康发育提供了丰富而全面的营养。通过合理搭配和食用可以最大程度地摄取到这五种粮食的营养价值，同时还可以满足人们对于美食的需求。

谷田梦：天然谷物食品倡导者

以上是谷田梦解答，希望对大家有所帮助。