大暑节气是一年中阳光最强烈、气温最高的时期，同时也是农作物生长最快的时期。在这个时期，农事活动主要集中在加强田间管理，做好抗旱、抗台防洪以及病虫防治等方面。那么大暑可以种什么菜？
1、韭菜
韭菜是一种生长速度快，可以连续收割的蔬菜，适合在大暑期间种植。大家在种植的过程中也不能完全让韭菜处于暴晒的阶段。
2、苦瓜
苦瓜是一种比较喜欢温暖气候且不耐寒冷的蔬菜，它对湿润环境有一定的耐受性，但不喜欢过多的水分。苦瓜对土壤的要求较高，适宜的生长温度范围是20至30摄氏度，通常在每年的7至8月份进行种植。
3、芥菜
农谚“头伏萝卜二伏菜”中的“二伏菜”指的是芥菜，它的最佳种植时间是7月末至8月初，正值大暑节气之前。芥菜对温度和水分的适应性相对较弱，既不耐寒也不耐旱，因此在种植时需要特别注意遮阴和及时补充水分。
4、空心菜
空心菜是一种喜欢温暖湿润气候的蔬菜，它对高温有着良好的耐受性，适宜的生长温度范围是20至35摄氏度。这种蔬菜的生长周期较短，从播种到收获只需35至45天。
5、丝瓜
丝瓜有着耐热和耐湿的特性，非常适合在高温高湿的环境下生长。随着夏季入伏，气温逐渐升高，为丝瓜的种植提供了理想的条件。
此外，大暑后还可以露地分批陆续播种耐热的叶类蔬菜，如苋菜、木菜、香菜等。在高温干旱地区需要注意给蔬菜及时补足水分，而在降水多的地方则要防范烂根现象。
