为什么自制蛋糕成本那么高,蛋糕店却卖的那么便宜?

小编:优质农业网   人气:0℃   发布时间:2025-02-20 03:58:55
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提供一个角度:同样的食材,个人采购和企业采购,单价差别非常大。

为什么自制蛋糕成本那么高,蛋糕店却卖的那么便宜?

去年做过中粮面粉的一个项目,产品是烘焙面粉,主要针对食品工厂和烘焙店。因为服务这家企业很多年,对他们产品架构多少有点了解。

以烘焙粉为例,卖给工厂和烘焙工坊的是商用产品,面包粉零售一般在150元25kg,平均每公斤6块钱。大型一点的烘焙食品企业,比如北京的好利来、味多美,还有曼斯顿这种超市品牌,都有自己的食品加工工厂,利用规模效应可以压到3.5元一公斤。中粮的面粉厂还要根据这些大客户需求专门配麦、配粉,原材料量身定制。

一般的私人烘焙工坊没有大厂优势,就只能原价或者比原价略低一点的价格采购。但无论如何都是比超市品牌便宜的。

卖给普通消费者的,一般都是500g,1kg,少量2kg的小包装面粉,在超市和tb上都能买到,1kg均价在10-15块的样子。

一倍的差价感受一下。

那超市品牌粉是不是比商业粉好呢?他们企业内部人员说:是一样的。

因为蛋糕和面包最初也都是烘焙企业、烘焙工坊、蛋糕店在做,然后才慢慢流入寻常百姓家。所以烘焙粉从一开始就是服务企业的,在长期为企业定制专用面粉的过程里,形成了一套自己的标准商用粉配方。这个配方原封不动或者略微改动一下,换个小包装就是超市民用烘焙粉了。

另外,针对一般消费者的烘焙粉(包括高筋面包粉、低筋糕点粉、酵母预拌粉),价格并不是由面粉成本决定的,而是由产品市场定位决定的。一般喜欢自己在家做烘焙的,主要是城市新中产阶层,这拨人不管有钱没钱,都愿意为自己的爱好花钱,因此针对这群人的烘焙粉自然价格要高很多,如果你定价低了,消费者还会觉得你质量不好才卖这么便宜。

糖也是一样,中粮也做糖的进口贸易。

根据物品需求提供,由50℃-160℃,设定温度范围自动控制。

果蔬烘干机,采用了热风多层利用原理,适用于多种中草药、干果、蔬菜等片状、块状、条状、粒状物品的脱水干燥。

采用加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行,加强热风通风量合理调整,多层烘干箱循环翻转,逐层烘干,充分利用热风,烘干脱水迅速,运行高效。

扩展资料:

果蔬烘干机烘干范围

中药材:金银花、金莲花、黄芩、丹参、人参、党参、生地、熟地、白术等。

果品类:杏仁、大枣、花生(带壳)、桂圆、核桃、山楂片等。

蔬菜:豆角、芸豆、扁豆、茄子、果蔬片、果脯片、红辣椒、花椒、黑木耳、银耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黄瓜片等。

参考资料来源:百度百科-果蔬烘干机

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