有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
有机蔬菜和无机蔬菜的区别在于：
1、生产过程不同，种植不同，价格不同，标示图不同。
2、有机蔬菜是生产过程中完全不使用农药、化肥、除草剂、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。
3、无机蔬菜种植随意，在养殖过程中会使用化肥及喷洒农药。
4、价格方面也有所不同，有机蔬菜价格比较贵。
5、在购买蔬菜时，有机蔬菜有相关部门认证机构的标识图，无机蔬菜则没有。
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