这是我在百度搜的买菜的技巧，至于卖水果的还没搜着，不过我可以告诉你一些我所知道选购水果的技巧火龙果挑选颜色红润，果体光滑，无磕碰痕迹，放在手中感觉沉甸甸的；木瓜选整个瓜体呈金**发亮，瓜肚大的，现吃的话用手按一下木瓜表面感觉发软表明已经熟透；榴莲选呈金**或淡**，自然开口，用手掰两刺之间感觉发软表明已经熟透。我所知道的就是这些咯，不知道能不能帮到你诶！
在菜场买菜一定要紧跟大众。就是要尽量选购当令盛产的蔬菜；一般反季节上市的蔬菜瓜果残留农药或用催熟剂的可能性比较大，当令盛产的蔬菜瓜果可谓是比较“安全”。 到超市买菜首先是购买充足的、高使用频率食品。
节日前后应避免选购蔬果，因为菜农为了赶时令，一般会增加农药喷洒剂量。
在菜场买菜时，一定要避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。这话说的可能有废话的嫌疑，不过最主要的是提醒在买菜时要多长一个心眼，要有这个意识。
下面说说主要蔬菜（肉，蛋）的选择方法：
一： 黄瓜：
黄瓜质量好的黄瓜，外表的疙瘩粒子未脱落，手摸时有刺痛感，色泽绿、质地脆，有清香味，籽小而少，水分多，外形饱满、硬实。
二： 茭白：
茭白质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心。
莴笋以秋末、春初上市的为上品。质量好的莴笋，粗大、脆嫩，水分足，表皮鲜润，无黄斑。
三： 山药：
山药冬季选购山药时要注意，用手握住山药几分钟，如山药出汗，就是受冻了；如发热就是未受冻的。掰开山药看，冻过的山药横断面粘液化成水；冻过回暖的有硬心且肉色发红。
四： 辣椒：
辣椒质量好的辣椒，色泽鲜艳，表皮有光泽，无破损，无皱缩，形态丰满，无虫蛀。大的甜椒要脆嫩，肉质厚。
五： 冬笋：
冬笋买冬笋时，要挑选枣核形的为好，即两头小、中间大的笋，这种笋损失率小。购买的笋忌过小或过大，过小的因发育未成熟而太嫩，吃起来口感不好；过大的往往根部发达，重量虽大但质老，口感也不好。
六： 芹菜：
芹菜色泽要鲜，叶柄宜厚，茎部略呈圆形，清香味浓为好．
八： 番茄：
扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
九：莴苣：
以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等。
十：扁豆：
豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直，水分饱满的为好。
十一： 白菜：
叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量沉重，无虫眼和黑斑。要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则心处可能已经开始长胎胞了。
十二： 茄子：
皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。
要是表面出现茶色斑点，那便是俗话说的"霜打的茄子"。
十三：马铃薯：
寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻，干爽可口，如皮带绿色，则为太阳晒过的，这种马铃薯麻口，不能食用。
十四：藕：
藕的质量以修整干净，不带叉，不带后把，不带外伤，质脆嫩，不焉、不烂、不冻者为佳。
十五：海参
体形完整端正，够干(含水量少于15%)，淡口（不能太咸！）结实有光泽，大小均匀肚无沙，主营海参包括干海参 、盐渍海参。海参要得就是刺多，刺越多就越好，没刺的就不是好海参。
十六： 豆腐：
眼睛观察法 豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。
十七：蘑菇：
一般有毒蘑菇的颜色，较可食用蘑菇鲜艳，蘑菇伞上多呈红紫、**或杂色斑点，柄上有环和托。
十八：带鱼：
不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。
十九：皮蛋：
好的皮蛋,形状完整,呈茶青色,棕褐色半透明体.用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁.质好的皮蛋,涂料泥身完整 有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,则为次品,用手执蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,抓住蛋上下摇动,无响声 为好蛋,发出咕噜的声响的为坏蛋,如果硬如一块石头,则为次品.
农业中生产的物品，如稻子、小麦、高粱、棉花、烟叶、甘蔗等。
根据《农产品质量安全法》第二条的规定，农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
农副产品是由农业生产所带来的副产品，包括农、林、牧、副、渔五业产品，分为粮食、经济作物、竹木材、工业用油及漆胶、禽畜产品、蚕茧蚕丝、干鲜果、干鲜菜及调味品、药材、土副产品、水产品等若干大类，每个大类又分若干小类。
扩展资料：
农副产品分类
植物类
植物类包括人工种植和天然生长的各种植物的初级产品。
⑴ 粮食
粮食是指各种主食食科植物果实的总称。本货物的征税范围包括小麦、稻谷、玉米、高粱、谷子和其他杂粮（如：大麦、燕麦等），以及经碾磨、脱壳等工艺加工后的粮食（如：面粉，米，玉米面、渣等）。
切面、饺子皮、馄饨皮、面皮、米粉等粮食复制品，也属于本货物的征税范围。
以粮食为原料加工的速冻食品、方便面、副食品和各种熟食品，不属于本货物的征税范围。
⑵ 蔬菜
蔬菜是指可作副食的草本、木本植物的总称。本货物的征税范围包括各种蔬菜、菌类植物和少数可作副食的木本植物。
经晾晒、冷藏、冷冻、包装、脱水等工序加工的蔬菜，腌菜、咸菜、酱菜和盐渍蔬菜等，也属于本货物的征税范围。
各种蔬菜罐头（罐头是指以金属罐、玻璃瓶和其他材料包装，经排气密封的各种食品）。
⑶ 烟叶
烟叶是指各种烟草的叶片和经过简单加工的叶片。本货物的征税范围包括晒烟叶、晾烟叶和初烤烟叶。
a．晒烟叶。是指利用太阳能露天晒制的烟叶。
b．晾烟叶。是指在晾房内自然干燥的烟叶。
c．初考烟叶。是指烟草种植者直接烤制的烟叶。不包括专业复烤厂烤制的复烤烟叶。
⑷ 茶叶
茶叶是指从茶树上采摘下来的鲜叶和嫩芽（即茶青），以及经吹干、揉拌、发酵、烘干等工序初制的茶。本货物的征税范围包括各种毛茶（如红毛茶、绿毛茶、乌龙毛茶、白毛茶、黑毛茶等）。
精制茶、边销茶及掺对各种药物的茶和茶饮料。
⑸ 园艺植物
园艺植物是指可供食用的果实，如水果、果干（如荔枝干、桂圆干、葡萄干等）、干果、果仁、果用瓜（如甜瓜、西瓜、哈密瓜等），以及胡椒、花椒、大料、咖啡豆等。
经冷冻、冷藏、包装等工序加工的园艺植物，也属于本货物的征税范围。
各种水果罐头，果脯，蜜饯，炒制的果仁、坚果，碾磨后的园艺植物（如胡椒粉、花椒粉等。
⑹ 药用植物
药用植物是指用作中药原药的各种植物的根、茎、皮、叶、花、果实等。
利用上述药用植物加工制成的片、丝、块、段等中药饮片，也属于本货物的征税范围。
⑺ 油料植物
油料植物是指主要用作榨取油脂的各种植物的根、茎、叶、果实、花或者胚芽组织等初级产品，如菜子（包括芥菜子）、花生、大豆、葵花子、蓖麻子、芝麻子、胡麻子、茶子、桐子、橄榄仁、棕榈仁、棉籽等。
提取芳香油的芳香油料植物。
⑻ 纤维植物
纤维植物是指利用其纤维作纺织、造纸原料或者绳索的植物，如棉（包括籽棉、皮棉、絮棉）、大麻、黄麻、槿麻、苎麻、苘麻、亚麻、罗布麻、蕉麻、剑麻等。
棉短绒和麻纤维经脱胶后的精干（洗）麻。
⑼ 糖料植物
糖料植物是指主要用作制糖的各种植物，如甘蔗、甜菜等。
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