首先，我们从表面上来看，有一个价格差的问题。我们都知道物以稀为贵的道理，当肉类囤积过多，但是咱们老百姓对肉类的需求还是没有变的情况下，肉价就会降价。而相对应的，蔬菜的供应少了，无论是需求不变或是增加，都会相应地造成蔬菜的价格有所上涨。而当两种情况同时出现时，就会出现“菜比肉贵”的现象了。
而归根到底，蔬菜比肉价贵的原因，主要有两个。
第一，我国的蔬菜种植基地过于集中，一旦基地受到气候灾害，对于全国的蔬菜供应都存在影响。现在我们很轻易地就会看到在农村里，家家户户都是种植着单一农作物，比如山东寿光、四川彭州、云南元谋等等，任意一个蔬菜种植基地里的蔬菜，可能供应的就是全国多个城市和地区。
这样的好处是，蔬菜的供应和运输相对稳定，可以解决我国绝大部分的农贸市场对蔬菜的需求。但是坏处目前也是相当明显的，那就是，一个基地损坏，将会直接影响全国市场出现供求不平衡，物价飞涨的现象。而之前的物价飞涨，还是因为我国的部分蔬菜基地，遭到了自然气候灾害的侵扰，导致大量的蔬菜受损，那么自然农贸市场的供应链断了，物价也就上去了。
第二，部分蔬菜的尿素化肥涨价了，种植蔬菜的成本提高了，自然这价格也就上去了。这个都可以理解，种植成本提高了，在不降低质量的情况下，只能适当涨价来维持种植生产。不过专家也分析了，这种蔬菜比肉贵的现象不会持续很久，毕竟肉类的生产周期、还是要比蔬菜的长很多，无论是生产成本还是运输成本，都是肉类的成本要高一些，而蔬菜的生长周期还是比较短的，所以这种现象不会持续很久。并且根据有关部门的实际调查，菜价的上涨，并不是说所有的蔬菜价格都上涨，而是那些不容易保存的蔬菜，价格上涨得就比较高，而容易保存的蔬菜，价格其实并没有上涨很多。
另外，春节期间，也很容易出现菜价上涨的现象，这也是供求关系的事。过节期间有些外地菜农都在家过节，不继续运送蔬菜了，所以供应少了，但家庭聚餐大家现在也很注重蔬菜的摄入，需求还挺大，那么自然价格有所浮动也是正常的。
为什么有些蔬菜的价格比肉贵那么多？
在人们的传统印象当中，肉应该比蔬菜贵才对。但是在市场上有些蔬菜却比肉更贵，而且这种情况还越来越多见。……之所以会出现蔬菜比肉贵的情况，是因为蔬菜的种植具有季节性、有些蔬菜的种植成本更高，以及肉类成本可以通过大规模养殖来降低这三方面原因。
1，蔬菜的种植具有季节性，因此有时候蔬菜会比肉更贵。
肉类是通过养殖业获得的，而肉类的养殖业是可以一年四季不间断进行的。……与肉类可以一年四季不停养殖不同，蔬菜的种植则是有季节性的，在某些时间段内是无法种植、没有收成的。这时候这种蔬菜就会稀缺，从而出现菜的价格比肉贵的情况。
2，有些蔬菜的种植成本更高，因此才会出现菜比肉贵的情况。
在很多人的印象中，蔬菜的种植成本很低，因此价格才便宜。但实际情况并不是如此。……某些蔬菜需要很特殊的生长环境，而且受种种因素影响，产量也比较低，正是因为这方面原因，就使得有些蔬菜的种植成本更高，甚至比肉类养殖的成本更高，从而出现菜比肉贵的情况发生。
3，肉类的成本可以通过大规模养殖来降低，因此肉类价格可能比蔬菜更便宜。
虽然在人们的印象中肉类的养殖成本比较高，但是在现代大规模养殖业的加持之下，肉类的养殖成本已经降低很多了。……正是因为这方面原因，才会使得很多肉类的价格变得很低，甚至在某些时间段内其价格会比某些蔬菜更低。……这样的状态都是非常正常的现象，在我们的日常生活中已经很常见了，因此不必大惊小怪。
有多种因素导致蔬菜的价格比肉类更高，以下是一些可能的原因：
生产成本：相对于肉类，蔬菜生产的成本可能更高。种植蔬菜需要大量的土地、水、肥料、劳动力和能源。此外，由于蔬菜是相对较脆弱的作物，因此需要更多的关注和护理，这可能导致额外的成本。
运输和储存成本：蔬菜在收获后往往要尽快运往市场，以保持新鲜度和口感。与此相比，肉类可以在运输和储存期间保持较长时间的新鲜度，因为它们可以被冷冻或加工。这意味着蔬菜的运输和储存成本可能更高。
需求增加：越来越多的人意识到蔬菜的重要性，选择减少肉类的摄入，从而导致蔬菜的需求增加。随着需求增加，价格也会上涨。
气候变化：气候变化可能导致农作物的产量和质量下降，这也可能导致蔬菜价格上涨。
经济因素：当经济发展时，人们的生活水平提高，他们会有更多的钱来购买高品质的蔬菜，这会推高蔬菜的价格。
总的来说，蔬菜价格比肉类更高的原因是多种多样的，涉及到生产、运输、需求、气候和经济等方面。
