1、生长环境：笋和茭白在生长环境上不同，笋是一种禾科植物，一般生活在山林地带，属于陆地植物，成熟后会长成竹子，而茭白属于水生蔬菜，一般生活在沼泽地带或者水中，是一种多年生的植物。
2、形态不同：笋和茭白在形态上不同，笋和竹子的特性基本相同，剥皮后都一样会有竹节，而且形态上尖下粗，颜色呈青色或者白色，而茭白剥皮后表面光滑，其底部的颜色一般为青**和黄白色。
茭白选购注意事项
1、大家在挑选茭白的时候先看一下笋节，要选择那种笋节少的茭白，并且笋节越少越好，这样的茭白口感才鲜嫩美味。
2、看完茭白的笋节之后再看一下它的大小，大家要选择那种比较细小，形态呈笔直的圆茭白，这样的茭白肉中的纤维较少，吃起来口感更好。
3、最后看一下茭白根部的肉质，要选择根部肉质密度高的茭白，这样的茭白水分更充足，营养更足。
以上内容参考百度百科-茭白
