在印加 帝国控四个气候区，因此，他们的农产品是多样的。古代安第斯人基本上是素食主义者，如果可以的话，他们会用骆驼肉和海鲜来补充他们的饮食。印加人开发了一种巨大的农业设备，从被征服的人民手中征用庄稼和牛群，并定期要求人民自己在国有农场工作。
对印加人统治的当地人民来说，一个更积极的好处是他们开发的庞大的储存设施网络，以确保免受干旱和灾难的影响。此外，印加官员经常将食品作为礼物分发给统治者，希望借此增加他们的知名度。
组织和方法
在微观层面上，每个家庭单位都生产自己的食物。家庭单位是集体拥有农田的更广泛的亲属团体或ayllu 的一部分。理想情况下，一个ayllu至少会在高地和更温带的低地拥有一些土地，以便可以种植多样化的食物。例如，高地可以提供良好的牧场并允许生产马铃薯和玉米，而古柯只能在低海拔地区种植。新婚夫妇的ayllu给了他们一块被称为tupu 的玉米种植地（大约 1.5 英亩），这样他们就可以自给自足。此外，他们的第一个孩子有权获得另一半图普. 如果土地所有者在没有继承人的情况下去世，那么土地将归还给ayllu以供将来重新分配。
土地使用简单的工具进行耕作，例如锄头、碎土机和脚犁——chakitaqlla，它由一根木制或青铜尖杆组成，通过将脚放在单杠上将其推入地面。锄头刀片通常使用锋利的鹅卵石制成。农业是一种社区实践，农民以七八人为一组的小队工作，经常唱歌，男人锄地，女人跟在后面，打碎土块，播种。与此同时，儿童和年轻人负责照料家庭骆驼群。
印加帝国种植的作物包括玉米、古柯、豆类、谷物、土豆、红薯、ulluco、oca、mashwa、胡椒、西红柿、花生、腰果、南瓜、黄瓜、藜麦、葫芦、棉花、talwi、角豆、chirimoya、卢库马、瓜亚波和鳄梨。牲畜主要是美洲驼和羊驼群。这些动物对安第斯生活的许多方面都至关重要，因为它们提供羊毛、肉类、皮革、可移动的财富、交通工具——尤其是对军队而言，而且它们经常在宗教仪式中被献祭。一些较大的国有畜群可能拥有数万头牲畜，并且在每年 11 月进行的州人口普查中，所有畜群都经过精心计算。
印加人是雄心勃勃的农民，他们用梯田、运河和灌溉网络改变了景观。
印加人是雄心勃勃的农民，为了最大限度地提高农业产量，他们通过梯田、运河和灌溉网络改变了景观，而湿地经常被排干以使其适合耕作。此外，印加人完全了解定期轮作的价值，如果有这些材料，他们还会用干骆驼粪、鸟粪或鱼头给土地施肥。即便如此，通常恶劣的安第斯气候可能会带来洪水、干旱和风暴，再加上疾病，意味着一年一度的作物歉收并不少见。在这种情况下，印加人的食物储存才能发挥了作用。
食物储存
食品（和其他商品）储存在仓库（qollqa）中，这些仓库在整个帝国有数以万计的建筑，通常排列整齐，靠近人口中心、大型庄园和路边车站。国家官员使用quipu（一种记录绳子和绳结的装置）仔细记录他们的库存。Qollqa是圆形或矩形的单间石头建筑，以非常统一的方式建造。放在山坡上吹凉风，qollqa旨在最大限度地延长装满它们的易腐货物的存储时间。他们在地板和屋顶都有排水渠、砾石地板和通风，以保持室内尽可能凉爽和干燥，这样普通货物可以存放长达两年，冷冻干燥的食品可以存放长达四年. 考古学家已经确定，玉米、马铃薯和藜麦是qollqa 中最常见的食物。这些商店的玉米和古柯经常被追求人气的统治者和在作物歉收的时候送给大众。
农业与宗教
仪式、歌曲和祭祀是印加人耕作的重要组成部分。在这样的仪式中，为了赢得众神和元素的青睐，人们会牺牲美洲驼和豚鼠，并将奇恰啤酒倒入地下和河流和泉水附近。此外，有时恶劣的安第斯环境意味着农业被视为一种战争形式，因此，正如历史学家 TN D'Altroy 雄辩地指出的那样，“印加人手里拿着武器，嘴里念叨着农业”（276 ）。
印加首都库斯科也有许多圣地。从这些收获的收获被用作神社的祭品，并且保留了一块特定的田地用于仪式种植今年的第一颗玉米。正是在这里，在八月，印加国王用金色的犁庄严地耕种了一年中的第一块土地。神圣Coricancha，其中有一个寺庙印加太阳神英迪，甚至有玉米的真人大小的领域从单纯的做黄金和白银完成贵重金属动物和昆虫。当印加人征服了一块领土时，他们将土地和牲畜分成三个不平等的部分——一份给国教，一份给国王，一份给当地居民。或者，由于税收通常以劳动（mit'a）的形式提取，农民被重新安置到印加统治者的土地上工作或帮助其他国家项目，如修路和大型建筑。农民自己土地上的农产品基本上没有受到影响，他们还被允许在执行公证的同时在国营农场旁边耕种小块土地。
印加食品和饮料
印加人一天有两顿主餐，一个是清晨，另一个是在傍晚，都坐在没有桌子的地板上。对普通人来说，印加人的饮食主要是素食，因为肉类——骆驼、鸭、豚鼠和野味，如鹿和 vizcacha 啮齿动物——非常宝贵，只用于特殊场合。更常见的是冻干肉（ch'arki），这是旅行时很受欢迎的食物。由藜麦制成的粥是主食，在靠近海岸的地方吃鱼，通常是炖肉。印加渔民希望使用小型芦苇船捕捞凤尾鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鲑鱼、鲈鱼和贝类。可用的野生水果包括酸樱桃、奶油苹果、接骨木果、仙人掌果实、菠萝和一种香蕉。
食物是使用石炉或粘土炉在木柴或美洲驼粪便的火上准备的，因此大多数食物要么煮熟要么烤。玉米要么以小蛋糕的形式烹制，要么被烘烤，而爆米花被认为是一种特殊的享受。马铃薯是另一种重要的主食，它们可以通过干燥或冷冻干燥以 chuno 的形式储存。谷物藜麦和 canihua 也很重要，还有块茎 oca、mashua 和玛卡。谷物是通过在石臼之间或用杵捣碎来制备的。通过添加香草和香料，尤其是辣椒，可以获得额外的风味。最受欢迎的饮料是轻度酒精的奇恰酒，这是一种类似啤酒的发酵饮料，女性通过咀嚼玉米或其他植物，然后让果肉发酵几天来制备。
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