冷冻果蔬解冻后就像蔫了一样,吃起来软趴趴,失去了原本的脆劲,这是因为它们受了“内伤”。
水果蔬菜的含水量更是在90%以上。当果蔬被低温冷冻后，原本维持生命的水就会带来致命伤。细胞内外的水分凝固、体积膨胀，将细胞胀破。自由水结成的冰晶还可能把细胞戳破。所以在解冻之后，果蔬表面正常，内部已经冻伤变软。
这主要影响口感，不太影响营养价值
冷冻果蔬解冻后就像蔫了一样,吃起来软趴趴,失去了原本的脆劲,这是因为它们受了“内伤”。
水果蔬菜的含水量更是在90%以上。当果蔬被低温冷冻后，原本维持生命的水就会带来致命伤。细胞内外的水分凝固、体积膨胀，将细胞胀破。自由水结成的冰晶还可能把细胞戳破。所以在解冻之后，果蔬表面正常，内部已经冻伤变软。
这主要影响口感，不太影响营养价值
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