是初级产品。
初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业未经过加工的产品，干木薯是没有经过加工自己风干的，所有是初级农产品。
初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业未经过加工的产品。食用农产品是在农业活动中直接获得以及经过分拣，去皮，剥壳，粉碎，清洗，切割，冷冻，打蜡，分级，包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。初级农产品包含食用农产品。
目前为止，没有任何证据表明甘肃的土豆是转基因的。
转基因技术是指通过人工手段将不同物种的基因进行组合，以达到改良植物品种、提高产量、抗病虫害等目的。在中国，所有转基因食品都必须经过相关部门的审批和检测，并在包装上标注明确的“转基因”字样。
甘肃省是中国重要的农业生产省份之一，土豆也是该省重要的农产品之一。根据中国政府相关规定，任何转基因食品都必须经过严格审批和检测程序，否则不得上市销售。因此，如果甘肃土豆是通过正规渠道上市销售的话，应该是没有经过转基因处理的。
当然，在购买土豆时，建议选择有信誉保障、质量可靠的商家或品牌，并注意查看产品标识和说明，以确保自己购买到无安全问题的土豆。
