西北地区农产品品质优良，尤以瓜果闻名国内外，主要得益于夏季气温高，日照充足，昼夜温差大，白天温度很高，夜晚气温下降，植物进入休眠状态，白天光合作用强。
西北地区夏季热量充足、光照强烈，昼夜温考里的瓜果特别甜；夏季干燥的气候和稳定的灌溉水源。
世界上有许多著名的瓜果产自于沙漠绿洲．比起其他地方，沙漠绿洲出产的瓜果个头大，糖分高，香味浓，质量好．
在西北地区沙漠绿洲里，白天日照充足，热量丰富，植物光合作用效率很高；到了夜晚，骤然降温，大气和土壤中的热量迅速散失，植物进入“休眠”状态，自身呼吸作用大幅度减弱，白天借助于光合作用所形成的养分得以有效积累，从而使瓜果的质量大为提高．
