宋代美食苏轼曾品尝过如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。
豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们欢迎。苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精炼的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。
苏东坡，是中国宋代著名的文学家、政治家、诗人和美食家，他对美食的热爱和创造力使他被誉为中国美食史上的传奇人物。他是我国历史上一位现象级的文人墨客，可谓是琴棋书画、衣食住行样样精通，各有建树。
除了在文、诗、词、书、画等文学艺术领域取得非凡的成就之外，在美食制作，服饰设计等领域也取得了非凡的成就。美食有我们熟知的东坡羹、东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼等等，衣服有东坡帽等等，这些发明无不体现了苏轼的聪明才智。
苏轼对于美食的喜爱，并不是完全像人们说的那样，因为贫困而不得已研究美食，而是源自于对美食的喜爱。只是这一时期苏轼所研究的美食用现在的话说：往往高档的食材，都只需要简单的烹饪。此时苏轼并未掺杂对人民大众疾苦的思考，仅仅是为了美食而研究美食。这样的“奢华”生活，让苏轼在顺景之时能够随性而为，可是也为他落魄时的贫穷埋下了伏笔。
根据苏东坡创造或改良的美食
1、冰糖藕：苏东坡改良了传统的藕制作方法，使用冰糖和藕一起炖煮，制造出柔嫩甜美的藕片。
2、红烧肉：苏东坡改进了红烧肉的烹饪方法，使之更加鲜嫩可口。他将猪肉先用糖、酱油、酒等调味料腌制，再炖煮，最后用火烧至入味。
3、宫保鸡丁：据称苏东坡改良了这道传统川菜，将原来剁成泥的宫保鸡丁改为整块切丁，增加了口感的层次。
4、咸煎鱼：苏东坡改良了传统的炸鱼方法，他先用糖盐腌渍鱼肉，再煎炸至金黄酥脆，提升了鱼的咸鲜味。
5、东坡肉：这是一道由苏东坡所创的传统佳肴，采用了红烧的烹饪方式，选用猪五花肉，使其肥而不腻，入口鲜香。
6、滚水肉片：苏东坡改良了肉片的烹饪方式，将猪肉片或牛肉片加入开水中烫熟，再回锅爆炒，增加了肉的嫩滑口感。
7、豆腐脑：苏东坡改良了传统的豆腐制作方法，将黄豆磨成浆，加入石膏凝固成豆腐，再以白糖和红糖调味。
8、栗羊羹：苏东坡创造了这道以栗子和羊肉为主要材料的甜点食品，将栗子煮熟磨成蓉，加入炖煮的羊肉糊制成。
这些美食都有着独特的口味和制作方式，是苏东坡在美食领域的贡献，丰富了中国菜肴的品种和口味。
宋朝皇帝吃的是十分奢侈，其中有一宫廷厨艺，至今为何未能破解？
宋朝福建人著有《山家清供》，上面记有大量菜谱，食谱，比如黄金鸡、玉灌肺、神仙富贵饼、脆琅、东坡豆腐等。从北宋时期流传下来的传统菜---东坡肉，据说最早出自大名鼎鼎的苏东坡之手。豫菜中的糖醋熘鱼，洛阳燕菜，扒广肚，就始于北宋或更早的朝代。
宋时的蔬菜品种已十分丰富。比如在两浙路的临安府，蔬菜品种有苔心、矮黄、大白头、小白头、黄芽、芥、生菜、波棱（菠菜）、莴苣、苦、姜、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、茄、梢瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、瓠、芋、山药、牛蒡、萝卜、甘露子、茭白、蕨、芹、菌等。
宋人的肉食中，第一位的是羊肉，其次是猪肉，而牛肉比较少(官府屡次下令，禁止宰杀耕牛)，另外还有禽类，野味。在当时的条件下，江河湖海中的水产品是取之不尽，用之不竭的。北宋开封市场中出售盘免、野鸭肉、鹑、鸠、鸽、螃蟹、蛤蜊之类。
宋人著的《东京梦华录》中，就有许多菜名，小吃点心名，但是有许多我们已经不清楚是什么了。这是摘录的其中的一些：乳炊羊、羊闹厅、羊角腰子、鹅鸭排蒸荔枝腰子、还元腰子、烧臆子，莲花鸭签、酒炙肚胘，入炉羊头签、鸡签、盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、水饭、爊肉、干脯、貛儿、野狐、肉脯、鶏、鹅、鸭、鶏、肚肺、鳝鱼包子、鶏皮、腰肾、鶏碎、旋煎羊、白肠．鲊脯、（火赞）冻鱼头、姜豉（枼刂）子、抹臓、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜、夏月麻腐鶏皮、麻饮细粉、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药不瓜、鶏头穰沙糖、菉豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、醎菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、（金屈）刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元、冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、猪脏、须脑子肉、鹌子羹、虾蕈羹、鹅鸭签、葱泼兔、洗手蟹、姜虾、酒蟹等等。
现代最常见的炒这种烹饪方式是在宋代出现的，不过并不是主流，且可查证的宋代炒菜中有几道都加上些高/原汤收汁，属于爆炒的菜很少，但说炒菜发端于宋代应该是无庸置疑的。
因为当时虽然是古代，但是菜肴工序复杂，我们现在都无法破解，以及古代很多特定的配方，在现在已经失传，以及那时候的蔬菜瓜果，有些已经不存在了。宋朝的皇帝只知道贪图享乐，在吃的上面研究的深，其中宋朝的大厨就对于一些菜品就十分的精通，因为我国古代传统的文化十分的精深以及博大，还有很多古代的一些菜品的失传，有的一些菜品。
以及到现在菜品物种的改变，真的很难做出原汁原味的菜肴。即使他的一些做菜的工序流传了下来，但是因为没有图解以及详细的方法，甚至一些必要的配方和佐料就会让很多人难以做出与相同的味道，我们都认为古人的思想很保守落后以及他们的想法，没有现代人如此的权威和睿智，但是其实古人在自己的吃穿用度上是十分的讲究。以及他们的想法是比现在的那样要聪明的多就连宋朝的皇宫内的一些吓人。
因为前人菜品工序复杂，他们对美食的追求以及菜品的讲究，其中管理皇家用食的皇宫里的人都叫做内人，其中宋朝皇宫内施善师里面记录过24道菜品可以看得出来，当时宋朝皇宫里面的菜品种类繁多，皇帝每天都能吃到不一样的菜，尝试到各式各样的菜品，但是在书中记载的有一道菜品，它的菜名是过于奇怪，以及它的制作方法，至今都没有人知道它的工序.
在宋朝的时候，人民大致属于一个和平安定以及经济繁荣的一个巅峰时代，当时有些农产品的产量十分的高，食物的种类也开始多了起来，当时在各个大街小巷都能找到物美价廉的美食，特别是从一个食物匮乏到一个十分丰富的一个时期，北宋人更加注重于美食以及追求菜品的讲究以及奢华。但有些菜肴已经随着历史逐渐的消逝了，作为后来的我们已经很难吃到这里面记载的一些菜品，这些美食我们只能从前人所留下来的书中看到真的十分的遗憾。
