根据公开信息，嘉兴南湖水果市场的停车收费标准如下：
1. 停车15分钟内（含15分钟）免费。
2. 停车15分钟以上，1小时以内（含1小时）的，每辆车每次收取停车费5元。
3. 停放1小时以上，4小时以内（含4小时）的，每辆车每次收取停车费10元。
4. 停车4小时以上，6小时以内（含6小时）的，每辆车每次收取停车费12元。
5. 停放6小时以上，8小时以内含8小时的，每辆车每次收取停车费15元。
请注意，以上信息仅供参考，具体收费标准可能会因政策变化或个别特殊情况而有所调整。在停车前，请仔细阅读相关标识和收费公示，或向现场工作人员咨询，以避免不必要的费用纠纷。
