菜市场的菜卖不完可以通过以下几种方式处理：
1. 降价促销：适度降价促销，这种方式能够快速处理剩余菜品，减少商家损失，同时也能够吸引更多的消费者前来购买。
2. 捐赠慈善：将剩余的蔬菜捐赠给慈善机构，让那些需要帮助的人们得到食物帮助，这不仅能够减少浪费和损失，还能够体现商家的社会责任。
3. 加工处理：将剩余的蔬菜进行加工处理，制作成不同的菜品或食品，增加销售方式，例如，可以制作成蔬菜干、蔬菜汤等。
4. 建立农产品流通体系：建立完善的农产品流通渠道，减少农产品滞销的问题，促进农产品的销售和流通。
5. 直接制冷法：这种方法适用于工厂加工过的产品，超市购买后可以直接销售。可以将蔬菜放入冰箱，供消费者直接购买。
6. 冷冻处理：可以将剩余的蔬菜放入冰箱进行冷冻保存，延长其保存时间。但是需要注意的是，冷冻保存可能会影响蔬菜的口感和营养成分。
7. 深加工处理：可以将剩余的蔬菜进行深加工处理，例如制成干菜、腌菜、罐头等，延长其保存时间。
需要注意的是，对于任何剩余的蔬菜，商家应该进行合理的处理和保存，避免浪费和损失。同时，商家还应该关注蔬菜的新鲜度和质量，提高消费者的购买体验。
时常都有农产品滞销，怎样才可以缓解这样的问题呢？
疫情下柑橘滞销!城固县是如何做到防疫、生产两不误如下：
1、政府充分重视农副产品滞销问题，密集出台一系列“菜篮子”稳产保供政策措施。
国务院联防联控机制发出通知要求把粮油、蔬菜、肉蛋奶、水产品等农产品纳入疫情防控期间生活必需品保障范围。
明确指出不得拦截蔬菜种苗、仔畜雏禽及种畜禽、水产种苗、饲料、化肥等农资运输车辆；除此之外还明确要求，公开热线电话等问题反映和受理渠道，及时解决农产品稳产保供中存在的突出问题。
2、农业农村部将明确把防疫期间“菜篮子”产品供应保障作为今年“菜篮子”市长负责制考核的重要内容，要求各地明确责任分工，逐项打通制约生产供应的堵点和难点，并要求充分运用信息化手段促进农产品线上销售。
3、商务部明确提出物流企业要引导物流资源向滞销地区倾斜，针对滞销产品降低物流配送费用。
4、除此之外，一些地方也出台了助农补贴政策；还有一些地方的县长、镇长等为本地滞销产品作代言人，推动产品销售。
5、各大企业也纷纷启动电商助农计划，阿里2月6日便全面启动“爱心助农”计划”、开通”爱心助农专线“收集滞销农产品信息。
在淘宝上推出农产品特卖系列专区，加大对农产品绿色物流专线投入力度，降低农产品在平台的销售成本，帮助涉农商家免费开通淘宝直播，聚划算联合各大明星展开助农计划。
有一些农产品滞销，原因有多方面因素，多数人认为是农民跟风种植，产能过盛.形成产大于求，本人观点上叙说法不完全正确，分析，我国是农业大国，主产粮.水稻.小麦.玉米.大豆等.粮价低迷，种地不赚钱.甚至于赔钱，在这种环境下农民改变了耕作方式，由种粮谷转变种植经济作物，如，果树.蔬菜.高效大棚等经济作物，如果粮食价格合理，农民种地有钱可赚，种植经济作物土地面积自然会减少，这就原因。
现在南北方城市普遍存在一个问题，各个城市蔬菜价格偏差较大，有人说减少中间商果蔬价会降低，本人认为是错误说法，分析，全国物流都以大中小型汽车发往全国各地，特别是水果.蔬菜，大客商把农民生产出水果蔬菜收购。
装戴气车发往各大城市，沿途一切费用除外他们要赚钱养家，批发小商小贩及大超市，他们都需要赚钱，常听客商说某某城市去不得，市场管理特别黑，有些城市为了卫生环境取消了早市和夜市，使农民生产出农产品无法销售，市民吃不起，农产品滞销，造成恶性循环。
建议各个城市有关部门多.(增设).早市.夜市，大型果蔬批发市场。便于农民生产农产品进城销售，免农民车辆进城卖菜.被你们罚款.又扣车，一个较妤城市不光把环境发展好，更加需要关心市民菜篮子问题，让市民能吃到价格合理又新鲜的水果蔬菜，造福于百姓，同时也缓解了有些农产品滞销问题。
农业电商的出现，由于农产品这个不完全竞争市场商品的特殊性，在激烈的市场竞争中:
生鲜电商的涌入，线下生鲜店的扩张，资本的进入。“送红包”、消费返利，快递到家，名目繁多的“烧钱赚吆喝”，“赔钱反效益”的市场竞争经营。
不懂农业生产的搞农业生产，不懂产供销的搞产供销。不搞产业链的搞产业链，不懂整合的搞整合，在一套套所谓的理论、概念下，一个简单的 “买与卖”，被认为被搞复杂了，不承认市场，终于遭到了市场的“无情报复”。
不但没有对市场资源配置的“缺陷与缺失”起到任何作用，反而使农产品产地难卖、滞销、价格低，城市价格高进入了“死循环”。
要承认在“市场经济”运营中，计划经济年代社会资源配置的“缺陷”与“缺失”，造成大市场“魔咒禁锢”、“价格堡垒”存在的现实。然而，我们的社会人们都在有意无意“规避”着这个问题。
新的商业模式→交易结构(农民、运营方、门店)产、供、销三方利益要重组设计。才能根本打破“产地难卖滞销、城市价高”的市场魔咒。
农产品滞销的主要原因有：1、播种无计划。由于分散的农业体制，种植无计划，大部分是根据当年农产品的销售情况，决定下一年的种植面积，当年某种农产品销售价格高，下年就跟风大面积播种，造成滞销。
2、社会富裕，物质丰富。中国进入小康社会，许多贫困地区也精准脱贫，生活需求减少，社会购买量下降，造成农产品滞销。
3、受国际市场影响。紧缺的进口量增加，多余的出口量受限，造成产品供应量增大，自产的农产品滞销。
4、受气候等自然条件限制。特别是有些水果、蔬菜类不易保存的农产品，丰收了必须在短时间内销售，出现低价和滞销。
5、交通运输条件限制。有些交通不便的地方，运输困难，运输成本高，只能在当地销售，造成滞销。
6、受灾或者传染病影响。农作物受灾、传染病等造成产品不能出口或不允许向外销售，只能在当地滞销。
