紅燒牛肉怎么做才嫩有嚼勁，而不發干發柴呢？紅燒牛肉主料牛腩1000克 牛筋500克輔料洋蔥1/3個調料冰糖8粒 姜1塊 蒜半頭 八角3個 桂皮1小塊 料酒2大匙 生抽1大匙 老抽1/2大匙 鹵水1盒 香葉3片 草果1個 水2杯 植物油3湯匙紅燒牛肉的做法1.準備好所需食材2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖洗干凈3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內煮開6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁
