韭黄是人民群众喜爱的一种蔬菜，分秋季栽培与春季栽培。
秋季韭黄播种适宜期在8月下旬至9月中旬。播种前，先在预选的菜地上挖出行距80厘米、底宽15厘米至17厘米、深20厘米至23厘米的播种沟，播种沟东西向为宜，沟内均铺2厘米厚的细沙土，其它土不宜使用，平整后将种子匀撒在细沙土上。种子可用“平顶山791”、“平韭2号”、“汉中冬韭”等品种，每亩播种2公斤至2.5公斤。播种后盖上约0.5厘米厚的细沙土使种子不外露，再在沟内盖上约3厘米至5厘米厚的稻草、麦秸等，以防大雨将种子冲出来。将掺入70％清水的人粪尿均匀地浇在所盖的草上。
韭黄播种10天至15天出苗后，揭掉沟内所盖的秸草。苗高7厘米至10厘米时进行中耕，并每亩追施500公斤掺水后的人粪尿和3.5公斤尿素。
培土是使韭黄茎杆软化的主要措施。当韭黄苗长高出沟壁15厘米至20厘米时进行第一次培土，10天后割去韭黄上部的青色部分进行第二次培土，每次均将土培到韭黄叶梢分叉处。培土时，一人在前一手执短竹杆将韭黄苗理顺，另一手执长竹杆挑起沟侧的韭黄苗，一人在后顺行培土。
当韭黄苗再次长至10厘米至15厘米高时盖上草棚。草棚最好用稻草制作，若用其它草或秸杆时应捆绑密实。先将稻草扎成长3.5米至4米、宽1.3米、厚6厘米（使之不透光）的长方形草帘，在草帘上纵向夹绑10根直径约1.5厘米至2厘米且与草帘同宽的竹杆，每2根相对着把稻草夹在中间。将制作好的草棚盖在韭黄沟上，草棚的两脚边用泥土压实，两端用稻草堵死，使之密不透光。如果天旱，当日平均气温高于30℃，蒸发量大时应每天喷水1次至2次，将草棚喷湿但不要使草棚向沟内滴水，经常使棚内保持一定的湿度。
当韭黄长至叶尖变圆就可以收割。通常在日平均气温25℃以上时盖棚后需10天至15天就能收割。10℃至25℃时需18天至25天，低于10℃时需30天至40天才能收割。用镰刀从韭黄根部平刀均匀用力收割，割后晾茬1天至2天，施肥盖草，待下次收割。
