染色糯米饭通常是用植物提取物染色而成的。常用的植物包括：
紫花苜蓿：紫花苜蓿又名紫花苜蓿草，是一种牧草，其花朵中含有紫色色素，可以用来染色。
蓝莓：蓝莓是一种富含花青素的水果，其果实可以用来制作染料，染出的颜色通常为深蓝色。
紫甘蓝：紫甘蓝是一种蔬菜，其叶子中含有花青素，可以用来制作染料，染出的颜色通常为紫色。
乌拉圭花：乌拉圭花又名海棠花，是一种常见的观赏植物，其花朵中含有花青素，可以用来制作染料，染出的颜色通常为紫色。
使用植物染色可以使糯米饭呈现出自然的色彩，不含有化学合成的染料，更加健康和安全。
