20-30分钟
把菜摘好并洗干净泥沙，直接洗干净泥沙即可。如果是在市场上购买回来的，建议浸泡水烧开后，把一部分菜放进锅里；锅里不要放太多菜，菜多了不方便翻动；等菜烫软后，就用筷子夹到竹筛上；排放好；然后，拿到楼顶晒。
菜干大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。
20-30分钟
把菜摘好并洗干净泥沙，直接洗干净泥沙即可。如果是在市场上购买回来的，建议浸泡水烧开后，把一部分菜放进锅里；锅里不要放太多菜，菜多了不方便翻动；等菜烫软后，就用筷子夹到竹筛上；排放好；然后，拿到楼顶晒。
菜干大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。
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