芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。芥末具有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等作用，下面介绍一下芥末种植技术要点。整地作畦：芥末菜收获后及时整地，亩施有机肥2000千克，磷酸二铵50千克。
深翻耙平后，作成宽1.2米的平畦。
播种：6月上旬撒播，亩用种1千克。
播后覆土0.5厘米，塌实后浇蒙头水。
田间管理：芥末菜属野生蔬菜，管理容易，经常保持田间湿润即可。
底肥充足的，生长期间可不追肥，如缺肥可在3―5叶期追一次肥，亩追尿素10千克。
采收：播后约45―50天，苗高12―15厘米，有5―6片叶时进行第一次间收，即间拔一些过密植株。
再过20天，株高20―25厘米时，可在基部留5厘米进行第二次采收，之后侧枝萌发长成约15厘米时进行第三次采收。
病害防治：芥末菜抗病性较强，主要病害是白锈病，可用粉锈宁或代森猛锌防治。
虫害是蚜虫，可用吡虫啉或避蚜雾喷雾除治。
