非法添加的。
硼酸及硼砂是含硼化合物，硼酸及硼砂广泛用于不同消费品，例如洗涤剂、黏合剂及肥料等。
早于一八七零年代，在各国因硼酸及硼砂具毒性而开始立法禁止用作食物添加剂前，硼酸及硼砂被添加在食物中用作防腐剂，以抑制微生物（特别是酵母菌）生长，而对霉菌及细菌亦有轻微抑制作用。
在过去多年，香港及其他地方（例如中国内地、台湾及马来西亚）曾发生在食物中滥用硼砂或硼酸的个案，涉及的食物包括粽子、肉丸、油面、清心丸及油条等。
在食物中非法添加硼酸及硼砂，目的不仅是为了延长食品的保质期，亦因为这些化学品可能令食品更有弹性和更加松脆。
