从种类上讲，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率较高。农产品监测中心的统计显示，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。
在具体的食物中，空心菜的农药残留较为严重，主要原因是其生长特性导致菜农需要在相对短的时间内进行采摘，从而使得农药尚未挥发便进入市场。此外，夏季温度较高，种植空心菜时虫害较多，菜农需要不断打农药以保证空心菜的完好。黄瓜和花菜也是农药残留较多的食物，但与空心菜相比，它们的农药残留水平较低。白菜在生长过程中至少要打两种农药，一种打在根部，一种打在叶子上，因此也容易存在农药残留。
