在过去，美国销售的大多数开心果都是从中东进口的。这时有一个问题，当开心果到达目的地的时候，开心果的外壳常常会有挤压的痕迹，同时还留有在中东地区采集开心果时留下的污迹。由于卖相较差，会影响开心果的销售。
为了解决这个问题，进口商设计了一个鬼主意，既能掩盖瑕疵，又能吸引消费者眼球，于是，他们把开心果涂上红色。
直到20世纪70年代，开心果开始在美国进行商业化种植。
目前美国境内98%以上的开心果都来自加州种植和加工。
加州的开心果的采摘和加工技术都要领先于几十年前的中东地区。
这种改进使得开心果表面的痕迹和污迹减少了很多，所以也就不再需要把开心果涂成红色来卖，于是你今天所看到的开心果就是原色的了。
开心果其实也属于漆树科，所以他们也含有漆酚这种天然物质，于腰果不同的是，漆酚主要分布在开心果的种子(我们吃的部分)内部。
所以，如果你在野外，不要直接生吃开心果和腰果。
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