现在的蔬菜全都有农药化肥，我们吃的不安全，也害怕，估计现在就是一些在地下长的根茎类的蔬菜能够相对安全一些，比如土豆，地瓜，山药等等。农民也不愿意用农药和化肥，但是不给它们施农药和化肥，这个蔬菜的品相就不好，拿到市场上去就没有人愿意买，所以这也是没办法的办法。去乡下每家每户自己都留一点自留地，这些都是不施农药和化肥的。
1、长在地下的根茎类的东西，不需要打农药和化肥
因为它们的根茎是长在土里面的，所以可能会被虫子迫害少一些，就尽量不会用到一些农药和化肥。但是近年来有人说土豆也开始用膨大剂了，有人建议我们在购买土豆的时候尽量不买那种个头特别大的土豆，那样对我们的身体也是没有好处的。尽量多吃一些土豆，地瓜，洋葱，山药等蔬菜，这样对我们的身体安全也是有保障的。其实长在地底下的蔬菜也是会受病虫害的影响，好的方法就是深挖暴晒，这样才能杜绝病虫害的影响。
2、一些有特殊气味的蔬菜不会遭到病虫害的影响
我们知道的，大葱，大蒜，蒜苗等等，这些都是具有特殊气味的蔬菜。虫子会对它们敬而远之，因为害怕它们的特殊气味，还有茼蒿菜，它的味道也很特别。以后我们买菜的时候尽量买这些菜吧，当然了，反季的蔬菜，如果不用一些特殊的东西，也不会长大，最好吃应季的蔬菜，这样才能对我们的身体健康是一个保障。
现在饮食越来越不安全了，有一部分就是来自我们的蔬菜，民以食为天，不吃蔬菜，身体就缺少营养。吃蔬菜的同时，我们也要进行认真的清洗，多浸泡能用热水焯一下最好，这样能去除蔬菜表面的农药，能够对我们的身体相对安全一些。
在农村，有哪几种蔬菜是很少打农药的？
九种不打农药的蔬菜：芋头、洋姜、阳荷、大薯、地笋、红薯、木薯、魔芋、莲藕。
1、芋头
属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。
2、洋姜
又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。
3、阳荷
姜科姜属多年生草本植物，株高可达1.5米；根茎白色，微有芳香味。叶片披针形或椭圆状披针形，叶背被极疏柔毛至无毛；叶舌，膜质，总花梗长，花序近卵形，苞片红色。
4、大薯
多年生缠绕草质藤本。野生者块茎多为长圆柱形；栽培者块茎变异较大，呈长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有分支。茎右旋，无毛，通常有四条狭翅，基部有时有刺。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生；叶柄绿色或带紫红色。
5、地笋
多年生草本，根茎横走，具节，节上密生须根。叶具极短柄或近无柄，长圆状披针形，两面或上面具光泽，亮绿色，两面均无毛。轮伞花序无梗，轮廓圆球形，小苞片卵圆形至披针形，位于外方者超过花萼。
6、红薯
别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根。
7、木薯
是大戟科木薯属植物，耐旱抗贫瘠，广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区，是三大薯类作物之一，热区第三大粮食作物，全球第六大粮食作物。
8、魔芋
魔芋植株的地下部分由变态缩短的球状肉质块茎及从其上端发出的根状茎、弦状根和须根构成。由于魔芋的根内没有维管形成层和木栓形成层，故不能加粗生长，始终保持一定的大小。魔芋的叶有两种类型，一为大型复叶，一为变态叶—鳞片叶。
9、莲藕
花通称“荷花”，着生于部分较大立叶的节位上。花单生，花冠有多瓣组成，两性花。果实通称“莲蓬”，其中分散嵌生的莲子，是真正的果实，属小坚果，内具种子一粒，自开花至种子成熟30-40d。
不打农药的蔬菜有很多种。
第一种是莲藕。这种蔬菜可以放心食用，属于纯天然的一种蔬菜，整个生育期不用人为管理。
第二种是胡萝卜。胡萝卜苗有一种特殊的气味，基本上不得任何何病虫害。只要控制住牙虫就能丰收，控制牙虫药物残留期都比较短，治蚜虫的药物跟本影响不到地下的胡萝卜，可以放心食用。
第三是山药。山药的整个生长期几乎不受地下害虫影响，所以也不用治地下害虫。地上面的秧苗基本上打的杀菌药物，地下生长的山药对人体无影响。
第四是南瓜，北瓜，东瓜。这类蔬菜没有虫害，不用打农药，在生长过程中打两遍杀菌药即可。杀菌药物对人体无影响，也属于环保蔬菜。
第五是冬天的大白菜。不包括春天和 秋的品种，那些季节生产的白菜是需要打农药的。冬天北方的大白菜生长季节比较晚，已经没有了任何的病虫害，所以吃起来放心。
第六是丝瓜。这种蔬菜不用打农药，有一种特殊的味道，一般不得病虫害。
一般蔬菜都经常受到昆虫的侵害，所以菜农经常要打农药才能有好的收成。在农村自家种的蔬菜，农户一般很少打农药，有些抗虫能力强的蔬菜品种，他们一般都不打农药。常见到的。空心菜，萝卜，红薯叶，南瓜苗等，这些都是很少打农药的，请放心使用。
什么蔬菜不打农药？确切地说两个字“没有"！但是要想买到农药含量低的蔬菜算是万幸了，一般的根茎类如罗卜，白茹，芋头，凉茹含量极低，青菜叶类高一些，大白菜外面部分尽量剥去，中间部分质量最好。现在病虫害多，有些作物几乎一个礼拜要喷洒一次，特别是豆角，花期必须预防，不然就会寄生在花苞内直接进入豆角芽内。所以豆角是一种高危蔬菜，每年因豆角引起中毒的现象有过先例，瓜类安全，总之，也不必要过于担心，多用清洁剂洗干净，不必要谈“虎"色变。
