1、培养源：平菇的培养源比较多，像木屑、树叶、稻草以及农作物秸秆等都是可以用来培养平菇的，大部分都是用稻草或木屑作为平菇的栽培原料，这些原料搅碎后要湿水并加入消毒粉搅拌，初步杀菌。
2、蒸汽消毒：原料的消毒灭菌也很关键，饲料袋宽度在22-25厘米左右，类似透明薄膜的质量，有一定的韧度，之后将原料装入饲料袋，压实、压紧做成代料筒子，然后用高温蒸汽的形式进行消毒杀菌，一般需要10小时以上。
3、接种走菌丝：消毒冷却后，在天气比较凉爽的时候进行接种，接种要在消毒灭菌的环境中进行，接种时用酒精或高锰酸钾涂抹表面，用接种棒捅一个小圆孔，按适量菌种到孔中，轻轻按压。接种后放在消毒环境中等待走菌丝。
4、养护管理：接种后的菌筒要放在通风透气气的阴凉位置养护，保证环境的清洁卫生，可铺洒白石灰消毒，等待菌丝长满就可以搬到室外，竖排摆放，定期喷水灌溉的方式进行补水，到成熟季节就可以长出平菇了。
1、广温偏低型平菇：这种类型的平菇适宜出菇的的温度较广，一种是纯白色平菇，在温度2-30°C范围内都能正常出菇，最适宜的出菇范围是8-25°C。另一种是灰色的平菇，在2-32°C的范围内比较适宜出菇。2、广温偏高型平菇品种类型：这种平菇的外观有些呈现灰黑色有些呈灰白色，灰黑色平菇出菇的温度范围在6-33°C，灰白色平菇出菇温度在4-34°C，这两种颜色的平菇最适宜的出菇温度在10-29°C。
一、适合秋冬季接种的平菇类型
1、广温偏低型平菇
（1）这种类型的平菇适合出菇的的温度范围比较广，一种是纯白色平菇，在2-30?C的范围内都可以正常出菇，最适宜的出菇范围是8-25?C。
（2）另一种是灰色的平菇，在2-32?C的范围内适宜出菇，这是一种抗性较强，适应性较广的温型平菇品种，同时也是我国种植较为广泛的一类。
（3）比如2026，双抗黑平，2028等平菇品种，可以使用玉米芯，棉子壳，木屑等作为培养料。
（4）一般在北方种植时，出菇期一定要增加一些光照提高棚温，这样会更有利于出菇，晴天可以保持85%-90%的空气湿度，2-3天喷水1次。
（5）可以适当减少喷水量，尤其是在通风条件差的条件下，如果喷了?闭棚水?容易导致菇体腐烂而死。
2、广温偏高型平菇品种类型
（1）该品种的平菇外形具有一定的差异，主要呈灰黑色或灰白色。
（2）灰黑色平菇出菇的温度范围在6-33?C，灰白色平菇出菇温度在4-34?C，这两种颜色的平菇适宜的出菇温度为10-29?C。
（3）该品种具有比较长的出菇周期，可以拉长评估供应市场的时间周期，从当年的秋天一直到第2年6月份，只要营养可以持续提供就能一直出菇，有比较高的经济效益。
3、深色的皖优5号与皖优6号平菇品种
（1）这两种平菇比较适宜在秋冬季节栽培，出菇温度在0-28?C左右内，有一定的耐二氧化碳能力，同时具有抗病能力强，转潮快，韧性好，耐运输的特点。
（2）可使用生料发酵料栽培，一般9-12月投料都可以获得不错的栽培体验。
二、平菇种植方法
1、基质选择
种植平菇最重要的就是基质的选择，比较常用的一般是用玉米芯，可以选择没有发霉的健康玉米芯，和麸皮、木屑、粉碎秸秆、复合肥混合配制而成。
2、装袋杀菌
（1）袋子可以购买专门种植的袋子，然后把配制好的基质装进袋子里面压成菌棒，然后上蒸汽锅进行消毒处理。
（2）最后放进密封的环境下，让它进行慢慢的发酵。
3、接种菌丝
（1）这是非常关键的一步，尽量在凉爽的天气进行接种。
（2）接种所需的手套和接种棒都一定要经过消毒，可以使用高锰酸钾或多菌灵溶液进行涂抹，直接用接种棒把菌种放进基质上的洞里即可。
