荔枝保鲜贮藏方法主要有以下几种：
1、常温贮藏。荔枝若不加任何防腐剂，一般5—7天就全部褐变。目前常温贮藏一般都要结合药物的防腐作用来达到贮藏的目的，可推广的防腐剂有苯来特、苯菌灵、多菌灵、灭菌威、乙磷铝、特克多、扑海因等等。大规模生产性常温贮运往往得不到应有的保鲜效果，保鲜期也只有1周左右，适用于5天左右的短期贮运。
2、低温自发气调贮藏。此法要求贮藏过程中温度无剧烈波动，二氧化碳不超过10%。聚乙烯薄膜加上纸箱包装，每箱5公斤，在温度1—3℃、相对湿度85%—90%以上，可保鲜20—30天。新鲜荔枝用0.24—0.25毫米厚的聚乙烯袋密封包装，每袋装果15公斤，在1—5℃条件下，可贮藏30—40天。7—8成熟的荔枝，在塑料薄膜袋中，5℃下可贮藏47天。
3、低温贮藏。选取成熟度一致，无病虫害的荔枝果实，经防腐处理后，用塑料小盒包装封在低温下贮藏。在5℃下贮藏贮藏30天好果率为85%—88%，但荔枝在冷藏中易发生冷害，1℃下贮30—35天会遭受不可逆冷害；5℃下贮30—30天引起的冷害可逆，移回常温后可恢复果实品质。在冷藏中要特别注意库温的恒定和在采收到入库的时间不要超过12小时，且要用小包装，在贮藏过程中不宜打开小包装。
4、泡沫箱加冰。整个过程要求操作仔细，动作迅速，轻拿轻放，从采果至装车要求在4-6小时内完成。采用泡沫箱加冰的荔枝贮运保鲜技术，一般经3昼夜运输后，荔枝仍保持原来的鲜红色，风味不变，好果率达93%以上，水分损失不超过3%。但很容易导致果实出现二氧化碳伤害而带有异味，因而只适于3—4天短途运输使用，以确保到货后有2—3天的销售时间。
5、化学药物处理。
①熏硫浸酸：硫处理及浸酸复色，能有效地防止荔枝褐变，保持果皮红色。南非、以色列等出口荔枝到欧洲市场使用此技术，我国有些产区也开始使用该技术。以0.6%的二氧化硫熏蒸15分钟，果肉硫残留为6PPM，再经酸处理30秒，可恢复荔枝果皮红色强度，提高果实的裂果率及贮藏过程中的失水率。
②常规杀菌剂：在荔枝上以抑霉唑、施保克、施保菌、特克多、乙磷铝等杀菌防腐效果较好。杀菌剂防腐处理，能有效地减少采后腐烂；杀菌剂热药液处理能提高防腐效果，但热药处理需要特定设施，目前生产上尚未普及。
6、热水及酸浸处理。利用98℃的热水处理荔枝3秒，只有外果皮受到影响，而中果皮内层和内果皮不受影响，再经过pH0.5的HCI处理，可以使荔枝果皮恢复红色，但色泽与天然颜色有一定差别，且货架期较短。采用100℃沸水烫漂7秒钟，可以使荔枝果皮活性较对照降低约5倍左右，再使用3%柠檬酸处理，可使果皮显现鲜红颜色。采用46.5℃的10%柠檬酸与0.2%苯甲酸钠混合液浸泡20分钟，4℃下贮藏18天后保持较好的外观和硬度，但风味下降；而采用10%柠檬酸加0.2%苯甲酸钠处理10分钟，贮藏后果实硬度和风味较好，但颜色稍差。
荔枝产量低甚至颗粒不收的后果，很大原因是在花芽分化、开花和果实发育过程中受到各种因素的影响，导致胚和果实不能普遍生长发育，甚至果实零。呈现出有花无果的景象，如何加强花护果在荔枝治理中至关重要。
荔枝落果的原因（花期）：
1.在雌花凋谢后7至12天落果是由授粉和受精不良引起的。
2.在雌花开放后25天左右正好是胚乳退化、衰退的时候，胚乳的衰退影响到胚的一般发育，从而使果实内源激素平衡形成果实零落果。
3.开放后50至55天雌花的果肉从种子基部开始生长，包种子约1/3是果肉快速生长发育阶段，需要消耗少量养分。此外，夏梢开始发芽，根系发育旺盛，导致营养和生殖发育平衡，导致落果。
4.采收前落果:通常在采收前10-15天，果实已经发育完全，大小和重量迅速增加，需要少量营养，有些品种在缺乏营养供应或条件不佳时会引起落果。此外，在此期间，水果糖分的进步，如连续下雨或长时间遇到突如其来的雨水会造成少量水果开裂。
5.在开花、果实发育过程中，病虫害也是导致落果、裂果的主要原因之一，尤其是荔枝真菌性霉变、炭疽病、荔枝蛀虫、荔枝蝽等病虫害。
保果的措施
1.培育强壮的花穗
加强对荔枝的种植治理，培育出及时健康的秋后果母枝，为开花及后果奠定基础，并通过一系列调控促花技术，培育出短而壮、发育健全、雌花比例高的开花穗，这是荔枝结果的条件。
2.为普通授粉和受精创造条件
绝大多数种类的雌花必须授粉受精，才能使其子房发育成果实。荔枝的雌花和雄花当然是结在一个统一的花穗上，但大多数品种的雌花和雄花往往不是同时开放的，而是分批开放的俗称雌花和雄花不见面。不同种类混种的果园肯定可以同时开放，之后蜜蜂、昆虫或风继续传授花粉，但经常会遇到阴雨天影响授粉受精，导致开花而不实。
3.使用发育调节剂保护水果
使用发育调节剂保果，一般在雌花谢15天左右后喷用次，距离一周左右喷用第二次，共喷2一3次，能显着地增加落果。
