在肉制品中添加磷酸盐可以有效地提高肉制品保水性，增加肉的嫩度和弹性，还具有抗菌作用，可以去除禽肉致病菌；在速冻馒头中可以减少水分流失、增加蓬松度；在各种软饮料、啤酒、葡萄酒和其他酒精饮料中用作防腐剂、澄清剂、缓冲剂和酸化剂。此外，磷酸盐在蔬菜水果中还可以防止酶促褐变，保护蔬果的天然色泽，使组织软化。磷元素在自然界中广泛存在，表1总结了常见的磷酸盐本底值调查结果。
在肉制品中添加磷酸盐可以有效地提高肉制品保水性，增加肉的嫩度和弹性，还具有抗菌作用，可以去除禽肉致病菌；在速冻馒头中可以减少水分流失、增加蓬松度；在各种软饮料、啤酒、葡萄酒和其他酒精饮料中用作防腐剂、澄清剂、缓冲剂和酸化剂。此外，磷酸盐在蔬菜水果中还可以防止酶促褐变，保护蔬果的天然色泽，使组织软化。磷元素在自然界中广泛存在，表1总结了常见的磷酸盐本底值调查结果。
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