1、准备好蔬菜，将其去掉黄叶，清洗干净。大的可以将叶子撕几片下来。
2、将锅内加入足量水，加入盐，加入蔬菜，焯水，不用太久。
3、捞出蔬菜，挤出多余的水分，这一步有助于晒，不然晒的时间太长，天气不好的话容易霉变。
4、将蔬菜晾晒起来，可以用衣架，也可以用棉绳，也可以直接用凉网。
5、晒了一天的状态，第一天天气很好，基本干了一大半，中间可以翻翻身。
6、继续晒，第二天阴天，不过空气中不潮湿，潮湿的蔬菜干容易返潮。
7、第三天，基本全干了，比较干瘪了。
要做干蔬菜，比如梅干菜。用风干机好还是烘干机好。各有什么弊端和优势。谢谢
1、常见的果蔬干加工方式有三种，一种是烤（烘干），一种是真空低温脱水，还有一种是油炸。
2、顾名思义，前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂，而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入，使得本来脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量变成10%甚至15%以上了，营养价值和健康程度自然会大打折扣，而果蔬干的“脱水成干”主要就是用油炸的方法。
3、另外，即便是烘干和低温脱水的加工方式，水果干要说营养不减也是言过其实。在制作的时候一些比较娇气的营养素例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失，所以果干整体营养价值不能完全代替水果。
4、但水果干里面，仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质，其中矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩，因此果干是补充这两种营养物质的好来源。
用烘干机好。蔬菜烘干机当中，适用的烘干设备有好几种，而且现在有些组合烘干的方式，如热风烘干+微波烘干，可以发挥两种烘干设备的优点，缺点互补，但是这些烘干方式，都需要人员操作，对操作人员的经验要求很高。一般情况下，烘干后的蔬菜多少都会有些损失，或叫次品。 但是，你所说的热泵烘干机则属于智能化控制设备，只需要你设置好具体的烘干参数，就可由机器控制烘干过程，烘干效果更佳。目前热泵烘干机已经广泛应用于工、农业领域，海产品烘干只是其中一小项而已。所以，热泵烘干机用于蔬菜烘干，完全没问题，技术早已达到。
