干冰海鲜是指在海鲜运输和保鲜过程中，使用干冰作为保鲜剂的一种方法。干冰是二氧化碳的固态，具有很低的环境温度。将干冰与海鲜一同放入保温箱中，干冰升华吸收周围热量，降低箱内温度，从而达到保鲜海鲜的目的。
干冰海鲜的保鲜效果取决于环境温度、干冰的状态和保温箱的透气性等因素。在环境温度18度左右的情况下，干冰可以保持海鲜新鲜约5-8个小时。如果环境温度更低，保鲜时间可以相应延长。不过，需要注意的是，干冰并非绝对能保证海鲜新鲜，它只能延长保质期，并不能完全阻止细菌的生长。因此，在使用干冰保鲜海鲜时，还需注意其他卫生和保鲜措施。
干冰在海鲜酒是店是干什么用的，这个当然是保鲜海鲜用的。
干冰是二氧化碳的固态，这个温度很低，可以保鲜海鲜
