野生茶是指在自然环境中生长的茶树，没有经过人工种植、管理和修剪的茶树。它们通常生长在山区、森林或其他自然环境中，没有受到农药或化学肥料的污染。野生茶树的品种多样性较高，茶树生长的时间也相对较长，可能有几十年甚至上百年的历史。
野生茶叶的叶片较为粗糙，形状和大小不太规则，茶叶颜色多为深绿色。野生茶从生长环境到采摘工艺都保持了较为自然的状态，因此其茶汤色泽翠绿，口感多为醇厚、回甘且略带野性的风味。野生茶通常也被认为具有一些特殊的香气和草本的味道。
野生茶因为其天然、纯正和独特的特点而受到茶爱好者的青睐。同时，由于野生茶的采摘非常困难且茶叶产量相对较低，野生茶价格较高，成为一些高端茶叶品牌中的重要产品。
“野生茶”一般指野生茶树的天然生长。这是一个相对的定义，与茶园里的茶相对应来说的。意思就便是"野生茶"，最重要的是茶树的生长沒有遭到人们干涉，沒有被大批量使用，纯天然野长且难得少有的茶，方为野生茶，即野茶。
1、野生茶比较原始，嫰叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。
2、野生茶叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显，茶菁多呈墨绿色。
3、野生茶大多带有浓重的野生茶特有的腥味。
4、相比于茶园精耕细作出来的茶叶，野生茶香气更足。
5、野生的茶叶具有特色，却不一定好，也不适合于每一个人饮用。许多野生型茶菁苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，并不适合饮用。
6、野生茶因为没有经过驯化管理，精耕细作，含有的营养成分相对少。经过冲泡的野生茶，茶味较浓，有苦涩味，香气足，茶底碎末多。
野茶是来源自野生茶树的原生态茶。纯天然型野茶，在荒山野岭中，常常会有一些不知名的茶树在生长着，没法追溯它们的来源，只能统称其为野生茶
