1.低温保存
将新鲜荔枝保存在水中或在其中放些冰块降低温度，在低温条件下，可以很好的抑制荔枝细菌以及微生物的滋生，延长其保质期。
2.真空或充氮处理保存
采用真空绝氧或充氮降氧的方法，达到贮果目的。先将荔枝用隔气专用塑料薄膜包装后，抽真空至薄膜紧贴干果，或在此间进行充氮处理，然后置于常温或低温下保存。
3.泡水保存
准备足够大的保鲜袋，将处理好的荔枝全都放入保鲜袋当中并且封口。取一个足够大的容器，向容器内注入适量的水，把封好口的荔枝放入水中保存即可。装荔枝的容器不要放到太阳能直射到的地方，要放在一个阴凉通风的位置，这样保存荔枝既不会占用冰箱内的空间，又能够达到比冰箱冷藏室更长的保存时间。
4.常温气调保存
将达到一定干度的荔枝，定量（10－15kg）装入 0．25mm 厚的塑料袋中，置于筐或箱内在常温下贮存。靠塑料薄膜袋的隔气、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害。
5.报纸包好冷藏保存
新鲜荔枝用报纸包好，再准备一个保鲜袋或者普通的塑料带都成，包裹严实之后，将它里头的空气排放干净，再将它存放在冰箱里头中，这样即使放上好几天，荔枝也不会变黑，也不会变味，口感非常的好。
荔枝需要放在温度适宜、通风良好的地方保鲜。因为荔枝易受热和潮湿的影响，如果放置在潮湿的地方容易发霉，如果放置在热的地方则会加速果实的腐烂。同时，荔枝的外表也容易受到环境的影响，所以需要放在通风良好的地方。荔枝还可以通过冷藏的方式来保鲜，将荔枝放入塑料袋中，在放入冰箱冷藏室中，温度控制在0-4℃，可延长荔枝的保鲜期。另外，为了保持荔枝的新鲜度，不建议将荔枝与其他水果或蔬菜存放在一起，因为它们可能会散发出有害的乙烯气体，加速荔枝的腐烂。
1 荔枝应该在采摘后尽快处理，新鲜的荔枝可以保存比较长的时间，但由于荔枝易腐，需要进行一定的保鲜措施。
2 建议将荔枝放在干燥通风的地方，避免阳光直射，以减少水分蒸发和氧化反应。也可以将荔枝放入保鲜袋内，加入稀疏的透明塑料袋中，将其密封，放置于冰箱冷藏室中。
3 如果要长时间保存，可以将荔枝用加糖的方法进行保鲜，将荔枝和糖按1:1的比例混合，放在密封盒子或瓶子中，然后冷藏保存。这种方法可以使荔枝保存一个月甚至更长时间，并保持良好的口感。
第一步，荔枝采摘后要进行严格筛选操作,先除去枝叶,再剔除外观不新鲜、不完整的荔枝,要求个头匀称、皮薄肉厚、色泽鲜艳的荔枝。
第二步，在荔枝进入保鲜冷库时,先对荔枝进行预冷,预冷是延长荔枝保鲜时间关键步骤之一。
第三步,保鲜库温度设置,根据荔枝的呼吸特点,荔枝保鲜冷库最适宜的温度是0°C-5°C ,同时荔枝对冷库中的对温度要求非常严格,既不能低也不能高,温度要保持稳定
第四步,保鲜库湿度设置,荔枝保鲜冷库一般要求湿度在85%~90%左右。 如果湿度不够,可以在地面上洒些水,以保持库内空气的湿度。通过以以上方法贮藏荔枝,荔枝的保鲜时间可达到90天左右,而且出库时还能保持荔枝原有的口味。
在荔枝8成熟时采收，采收当天用52℃的500ppm苯莱特，1000ppm多菌灵或托布津，或500～1000ppm苯莱特加乙磷铝浸20秒。
浸果捞出沥干药水后装入聚乙烯塑料小袋(袋厚0.02～0.04毫米)或盒中，每袋装0.2～0.5公斤，并加入一定量的乙烯吸收剂(高锰酸钾或活性碳)后封口，然后放到装载容器中贮运。在2～4℃下可保鲜45天，在25℃下可保鲜7天。
荔枝可以放冰箱保存的。但荔枝是热带水果，害怕低温，如果直接将荔枝放在冰箱里冷藏，会将其冻伤，荔枝的外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点。
可以将新鲜荔枝放在盐水中浸泡一下，沥干水分，然后用报纸包裹住，再用保鲜袋包裹一层，这样处理后再放入冰箱，可以保存1周。
