明显是熏蒸型的农药,食用菌用来防菇蚊的,一般熏蒸型的农药至少是中毒的,建议丢弃。 如果是在舍不得的,用碱水泡中和下,浓度别高,要不全是碱味。
黑木耳一般是不能打农药的，因为食用菌一般对农药比较敏感，大部分的农药都会影响其生长，但夏秋之间的黑木耳农药残留会比较多，因为这个时期病虫害太多，基本每天都要打药。这样的木耳一般长得比较大，很薄，用水泡开后像大花朵，酷似好多耳朵一样的花瓣攒在一起。
这种木耳吃在嘴里扎呼呼的，没有口感，而且农药残留大，建议不要买，特别是家有老人、孩子和孕妇的。木耳应尽量买小的，越小越好，形状犹如人的小耳朵，最好是一片片单独的，而不是攒在一起。而且在没有泡开之前是卷卷的，不要买形状是铺开状的。买木耳时先用手摸摸，好的木耳会感觉很有滑感，干燥。然后看看，要挑形状均衡的。还要抓起来闻闻，有异味的千万不要买。
（1）可以将黑木耳用清水反复清洗几次。
（2）用淘米水泡发木耳又干净又快捷。
（3）烹饪黑木耳时可以用红烧的烹饪方式。
（4）加入一些醋、辣椒来掩盖黑木耳的味道。
木耳营养价值：
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。[3] 每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
木耳功效：
1、抗辐射抗炎
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。
2、抗溃疡作用
黑木耳多糖 以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成；以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
3、降血糖作用
木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著；还能减少糖尿病小鼠饮水量。
4、影响生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。
5、抗癌、抗突变
木耳热水提取物 对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5%～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%。黑木耳多糖200mg/（kg·d），连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
6、抗菌作用
木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌等作用。
7、祛除黑斑
取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以驻颜祛斑吧、健美丰 肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草大纲》中记录其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防备皮肤老化大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳消灭黑斑。
8、清胃涤肠防辐射
黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的 作用。
9、胆结石、肾结石的化解功能
因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
