小竹笋用醋泡是传统的一种吃法，可以根据个人口味适量添加醋或其他调料，并且也可以控制腌制时间来调整味道。以下是一份小竹笋用醋泡的简单做法：
所需材料：
- 鲜嫩小竹笋
- 白醋
- 盐
- 白糖
- 辣椒（可选）
制作步骤：
1. 将新鲜小竹笋去皮洗净，切成长约5厘米的小段，将其放入清水中浸泡10分钟以上，以去除杂质；
2. 将泡好的小竹笋捞出沥干水分，倒入盆中；
3. 在小竹笋上撒上适量的盐和白糖，然后加入足量的白醋，再加入少量的辣椒（可根据个人口味添加），用手搅拌均匀，让小竹笋充分吸收醋汁中的调味料；
4. 使用保鲜膜或密封盖将小竹笋醋泡装好，放入冰箱冷藏室内腌制，时间长短根据需要和口感自行调整，一般1-2天即可食用。
