茶叶的制作工艺很多种，不一定非要炒过。例如近期上市的绿茶，有的是“烘青”（紫阳富硒茶）、有的是“蒸青”（庐山云雾）、有的是“晒青”（高山绿茶），有的是“炒青”（龙井）茶叶经过热炒，是使茶叶能够较长时间储藏，使其滋味和香气更加令人愉悦，并破坏其细胞组织使更多的对人体有益的物质能够容易地通过冲泡而被人们吸收。
没有炒过的茶叶，是茶叶最原自然的状态，只要你对它的青草味没有任何厌恶，不妨泡着喝，嚼食也没关系，不会有任何坏处的。
茶叶最古老的故事——神农尝百草，即神农氏误服毒草，日遇茶叶，嚼之即解，神农所嚼食当然也是新鲜的茶叶，没有经过炒过的。
