荔枝是一种易腐烂的水果，保存不当容易变质。以下是一些保存大量荔枝的方法：
1. 冷藏法：将荔枝放入塑料袋中，尽量排出空气后密封，然后放入冰箱冷藏室中保存。荔枝在冰箱中的保存时间一般为2-3天左右，如果要保存更长时间，可以放在冷冻库中冷冻保存。
2. 气调贮藏法：将荔枝放入气调贮藏袋中，加入一定量的二氧化碳和氧气，然后密封保存。这种方法可以延长荔枝的保鲜期，通常可保存1-2周左右。
3. 热处理法：将荔枝放入开水中焯烫一下，然后立即放入冷水中浸泡降温，最后晾干后放入密封袋中保存。这种方法可以使荔枝的保质期延长至2周以上。
需要注意的是，无论采用哪种方法保存荔枝，都应该注意保持干燥、通风、阴凉的环境，避免阳光直射和高温环境。同时，要注意检查荔枝的状态，及时清除已经变质的果实，以免影响其他果实的品质。
表皮洒水、泡水、或者做成罐头。荔枝在常温保存中，需要先撒入一些清水，在装入保鲜袋中放在阴凉处，大概可以保存4-5天。
荔枝也可以水保存，只需要把荔枝装入保鲜袋中，扎紧口袋以后放入清水中即可，这样也可以保存4-5天。另外，荔枝是可以做成罐头的，存储的时间更长一些。
.低温保存
将新鲜荔枝保存在水中或在其中放些冰块降低温度，在低温条件下，可以很好的抑制荔枝细菌以及微生物的滋生，延长其保质期。
2.真空或充氮处理保存
采用真空绝氧或充氮降氧的方法，达到贮果目的。先将荔枝用隔气专用塑料薄膜包装后，抽真空至薄膜紧贴干果，或在此间进行充氮处理，然后置于常温或低温下保存。
3.泡水保存
准备足够大的保鲜袋，将处理好的荔枝全都放入保鲜袋当中并且封口。取一个足够大的容器，向容器内注入适量的水，把封好口的荔枝放入水中保存即可。装荔枝的容器不要放到太阳能直射到的地方，要放在一个阴凉通风的位置，这样保存荔枝既不会占用冰箱内的空间，又能够达到比冰箱冷藏室更长的保存时间。
将荔枝的茎剪掉，留一点短短的小枝，用报纸捆扎严实，放入冰箱冷藏室，可保存一个星期左右；
将荔枝用报纸包起来，再套上塑料袋放入冰箱的冷冻室，可保存15天左右。
