羊肉山药青豆汤原料:羊排肉400克，山药200克，青豆50克，胡萝卜1根，葱段、姜片各少许，精盐适量，料酒2大匙，胡椒粉适量。
做法：将羊排肉洗净切块，入沸水中加姜片氽烫去血水，膻腥味，捞出备用。
山药洗净去皮，顶刀切厚片，放入柠檬水中浸泡(以免变黑)，用时捞出；胡萝卜洗净去皮切块。
将8杯高汤注入汤锅中置火上烧开，下入羊肉、葱段、姜片、料酒煮约30分钟，再放入其他原料、清盐煮至原料熟烂入味，加胡椒粉调味即可。无花果羊杂山药汤原料:羊心、羊肺各100克，羊肾80克，无花果4个，山药100克，红椒50克，黄酒1大匙，精盐1小匙。
做法：羊杂用清水浸洗除去血切块，再放入沸水中烫透捞出。
山药去皮洗净切厚片，红椒洗净切圈，无花切果半。
将清水烧沸，下入所有原料旺火煲20分钟，在滚沸时，烹入黄酒，再转至小火煲2小时，下精盐调味即可。
