不同的食品中，农药的残留限量也不一样
滴滴涕（DDT）
主要用途：杀虫剂。
ADI：0.01 mg/kg bw。
残留物：p,p?-滴滴涕、o,p?-滴滴涕、p,p?-滴滴伊和p,p?-滴滴滴之和。
残留限量符合下图：
六六六（HCH）
主要用途：杀虫剂。
ADI：0.005 mg/kg bw。
残留物：α-六六六、β-六六六、γ-六六六和δ-六六六之和。
稻谷0.05mg/kg
麦类0.05mg/kg
旱粮类0.05 mg/kg
杂粮类0.05 mg/kg
成品粮0.05 mg/kg
大豆0.05 mg/kg
鳞茎类蔬菜0.05mg/kg
芸薹属类蔬菜0.05mg/kg
叶菜类蔬菜0.05mg/kg
茄果类蔬菜0.05mg/kg
瓜类蔬菜0.05mg/kg
豆类蔬菜0.05mg/kg
茎类蔬菜0.05mg/kg
根茎类和薯芋类蔬菜0.05mg/kg
水生类蔬菜0.05mg/kg
芽菜类蔬菜0.05mg/kg
其他类蔬菜0.05mg/kg
柑橘类水果0.05mg/kg
仁果类水果0.05mg/kg
核果类水果0.05mg/kg
浆果和其他小型水果0.05mg/kg
热带和亚热带水果0.05mg/kg
瓜果类水果0.05mg/kg
茶叶0.2mg/kg
脂肪含量10%以下0.1（以原样计）mg/kg
脂肪含量10%及以上1（以脂肪计）mg/kg
水产品0.1mg/kg
蛋类0.1mg/kg
生乳0.02mg/kg。
在作物生产中，为了防治病、虫、草害，经常要用到农药。一般地，有些农药是可以使用的，但是用药时间、用药量和用药方法是有讲究的。用药时间恰当，防治病、虫、草害的效果才能良好，否则防治效果则不佳。农药施用应当适量，用量过多，不但造成浪费，而且会带来污染。一种农药不宜多次施用，以免在产品中积累。为了提高药效，提倡合理轮换用药或合理混合用药。
严格说来，所有的化学农药都是有毒的，会对人、畜带来危害。为了避免或减轻农药的危害，国家农药安全使用规定中，对可用农药规定了安全间隔期。安全间隔期是指农药施用日期与产品采收日期（或收获日期）之间间隔的安全天数，在这一间隔天数之前施药，可以避免或减少产品中农药残留。
由于在作物生产上农药施用种类很多、数量较大，给产品品质带来了不同程度的影响。因此世界各国对农产品的农药残留数量规定了严格的限值。
根据我国食品卫生标准，原粮中有机磷农药的允许量标准如下（单位均为毫克/千克）：乐果0.05，敌敌畏和对硫磷0.1，马拉硫磷8（GB5127—1998）；甲拌磷≤0.02，杀螟硫磷≤5，倍硫磷≤0.05（GB4788—1994）；辛硫磷≤0.05（GB14868—1994）；乙酰甲胺磷≤0.2（GB14872—1994）；甲胺磷≤0.1（GB14873—1994）；甲基对硫磷≤0.1（GB14874—1994）等。
到目前为止，我国仅规定了4类无公害农产品安全质量标准，分别是《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》（GB18406.1—2001）、《农产品安全质量 无公害水果安全要求》（GB18406.2—2001）、《农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求》（GB18406.3—2001）、《农产品安全质量 无公害水产品安全要求》（GB18406.4—2001）。玉米尚无此类标准出台，但不防参考《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》。现将无公害蔬菜的农药最大残留限量列于表7。
表7 无公害蔬菜的农药最大残留限量（毫克/千克）
通用名称 最大残留限量 通用名称 最大残留限量 马拉硫磷 不得检出 抗蚜威 1.0 对硫磷 不得检出 甲萘威 2.0 甲拌磷 不得检出 二氯苯醚菊酯 1.0 甲胺磷 不得检出 溴氰菊酯 0.2～0.5
表7 无公害蔬菜的农药最大残留限量（毫克/千克）（续）-1通用名称 最大残留限量 通用名称 最大残留限量 久效磷 不得检出 氯氰菊酯 0.5～1.0 氧化乐果 不得检出 氰戊菊酯 0.05～0.5克百威 不得检出 氟氰戊菊酯 0.2 涕灭威 不得检出 顺式氯氰菊酯 0.2～1.0 六六六 0.2 联苯菊酯 0.5 DDT 0.1 三氟氯氰菊酯 0.2 敌敌畏 0.2 顺式氰戊菊酯 2.0 乐果 1.0 甲氰菊酯 0.5 杀螟硫磷 0.5 氟胺氰菊酯 1.0 倍硫磷 0.05 三唑酮 0.2 辛硫磷 0.05 多菌灵 0.5 乙酰甲胺磷 0.2 百菌清 1.0 二嗪磷 0.5 噻嗪酮 0.3 喹硫磷 0.2 五氯硝基苯 0.2 敌百虫 0.1 除虫脲 20.0 亚胺硫磷 0.5 灭幼脲 3.0 毒死蜱 1.0
