脆藕和水果藕是两种不同的藕类食材。它们在形态、口感和用途上有所区别。
水果藕是莲藕的一种品种，因其果肉甜美、多汁、质地柔软，所以被称为“水果藕”。水果藕的外形与常规莲藕相似，但体形相对较短，横剖面呈半圆形。水果藕可以生食，也可以煮熟后用于制作甜汤、莲藕糕等甜品。
脆藕则是一种通俗称呼，它其实是指“藕干”。藕干是将新鲜的莲藕去皮切片后晾晒干燥而成的。藕干的口感鲜脆，质地坚韧，可以生吃，也可以烹饪后用于凉菜、炒菜等多种菜肴中。
总体来说，水果藕口感柔软，适合制作甜品；而脆藕则口感鲜脆，适合作为菜肴的配料。
脆藕带粉色，有丝，水果藕奶白色，汁多无丝
