花菜预冷后需要进行冷藏库存放或冷链物流车进行运输。冷库存放花菜时，湿度应当调节到90%-95%，冷库温度一般设定为0-4 。冷库内对还没有进行包装的花菜，应当在花菜垛四周盖上塑料膜，膜边应预留自然开口，不能完全遮盖，防止花菜呼吸作用产生的有害气体导致花菜变质。花菜预冷后运输要求用冷藏车，冷藏车厢内温度不宜高于4 ，否则花蕾会很快变黄。如果没有冷链运输条件的可采用采收后及时在包装箱内加冰块或冰瓶降温，冰瓶量应占箱整体的1/3-2/5。
花菜冷藏储运中应经常通风换气，因为花菜在冷藏期间也会产生一定量的乙烯，乙烯气体会导致花菜老化变质。
