古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。古树茶也叫大树茶，在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区以及老挝北部丰沙里省有古树群落，故而产量十分稀少。
茶树是有生命周期的，从自然规律来说，也要经历“幼年—成年—衰老”这几个过程，百岁及以上茶树一般都处于衰老期，所以此时的茶叶是否比成年期的更好，还是未知数。因此，“古树茶”只是个概念，并不能确定比其他茶叶更好。
