好的信阳毛尖应该具备以下特点：
1.外形优美：好的信阳毛尖应该条索紧细，色泽翠绿，叶面光亮有光泽。
2.香气高雅：好的信阳毛尖应该散发出清香高雅的茶香，茶香应该纯正、持久。
3.口感鲜爽：好的信阳毛尖应该口感鲜爽，茶汤应该清澈，入口后有回甘感。
4.茶叶底嫩绿：好的信阳毛尖在冲泡后，茶叶底应该呈现嫩绿色，有条索，表现出茶叶品质优良。
5.产地正宗：好的信阳毛尖应该来自正宗的产地，信阳是信阳毛尖的原产地之一，在信阳产的信阳毛尖更具可靠性。
总之，好的信阳毛尖应该具备外形美观，香气高雅，口感鲜爽，茶叶底嫩绿，同时来自产地正宗的要求。
