食材清单
牛肉 300克 、 洋葱 半个 、 杏鲍菇（小） 3个 、 大蒜 3瓣 、 生抽耗油糖食用油 适量 、 黑胡椒粉（腌制用） 少许 、 黑胡椒汁或者黑胡椒粉 适量
步骤:
1.清洗牛肉粒，用厨房纸吸干表面血水。
2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味（如果是牛排切块，就不要腌制了）
3.牛肉腌制的过程处理配菜，杏鲍菇切块，务必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒缩水严重，都看不见了，吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块，大蒜切片或切末都可。
4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味
5.然后加入杏鲍菇，翻炒至变色微焦盛出备用（是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈）
6.热锅中小火加入黄油，普通食用油也可以
7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色
8.倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可。
1、主料：牛排200克。
2、辅料：食盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量。
3、整块澳洲和牛用快刀割去表面筋膜，切成厚片（以2cm为最宜）。
4、用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。
5、撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿。
6、厚的平底锅（如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好）大火空锅预热。
7、烧到锅底温度很高时，放入牛排（锅中不需要放油）。保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面。
8、继续煎半分钟左右即可出锅。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。这样煎出来的牛排大约是五分熟。
澳洲牛肉是比较优质的牛肉，可以建议做成牛排。具体做法略举一种：黑椒牛排：
1、澳洲牛肉先切成厚约1公分的片，再在两面用刀背剁交叉花刀形，以便腌渍入味。
2、然后用少量的盐、姜汁、胡椒粉、红酒腌渍约半小时。
3、用平底锅（如果没有也可以用一般的炒菜锅）放小量的黄油，至五六成油温热时放入澳洲牛肉，两面煎至呈白色约浸出血水为好（也就是人们常说的七八分熟）。如果你不敢吃这样的，还可稍稍再煎一会，可不要太久了，否则就太老了，影响口感了。沥油盛出装盘。
4、如果刚才的锅内没有杂质，就可往里放入少许洋葱圆和甜椒圆和黑胡椒碎翻炒后，再加入一定量的黑胡椒汁，稍炒后淋在牛排上即成。
5、如果4步骤的量你把握不好，也可直接炒热家乐牌（其它品牌也可）黑胡椒汁，再淋上也可以的。
准备材料：澳洲带骨牛扒、海盐、黑胡椒粉、黄油
制作步骤：
1、牛扒自然解冻
2、解冻好了用厨房纸把水吸干
3、两面撒上海盐
4、再撒黑胡椒粉，然后均匀抹开，按摩几分钟入味
5、热锅融化黄油
6、放入牛肉，每面煎25～30秒
7、准备盛盘
8、淋上黑胡椒汁即可食用
准备材料：澳洲带骨牛扒、海盐、黑胡椒粉、黄油制作步骤：
1、牛扒自然解冻2、解冻好了用厨房纸把水吸干3、两面撒上海盐4、再撒黑胡椒粉，然后均匀抹开，按摩几分钟入味5、热锅融化黄油6、放入牛肉，每面煎25～30秒7、准备盛盘8、淋上黑胡椒汁即可食用
