1、首先,将采摘来的茶叶清理一遍,把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干。
2、采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的,味道更好,更清香。
3、洗干净锅,烧热后,就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大,茶叶不会堆成一堆,另外柴火灶好控制火候。
4、然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。
5、再过四十分钟左右,当茶叶炒至变色就完成了，可以出锅了。
茶叶炒起来清香的办法：
1.摘回来的茶叶挑拣后，清洗后把水分凉干，一般一个晚上水分就干的可以了。
2.茶叶放铁锅里，开小火一直慢慢炒，细火慢煸，功夫全在炒上。
3.慢慢炒，抓拌，茶叶会慢慢受热蜷起来，急不得，小火才能留得住清香。
4.带上手套用手抓拌，避免受热不匀，有生茶在，会影响口感。
1、将茶叶摊开,让里面的水分蒸发掉。 2、晾一两个小时后,放入锅里,开最小火,慢慢翻炒。 3、炒至 一个小时,不停翻炒,炒到发黑,略感松脆。摊开晾在纸盒上或者竹筛上放置一晚,第二天就很脆了。
