在存放蔬菜的过程中，时间越久，农药就会分解的越彻底，直到分解为对人体无害的物质。所以对于蔬菜，尽可能的通过一定的存放时间来减少 农药的残留，比如冬瓜、南瓜等。还有一种农药具有内吸性或者渗透性。这一类的蔬菜的组织里面都会有农药，但是这一类的农药都会有个持效期，一般用过之后一个星期到十五天内都会降解完毕。
最简单有效的是清水泡洗。韭菜择干净后，不要揉搓、弯窝或切断，在不破坏它的结构情况下，先放清水里泡几分钟，然后轻轻摆涮掉泥土，换水再泡几分钟，涮涮捞起沥干就好了若是蔬菜含有农药残留物，表层的农残，见水就可以溶液洗掉；蔬菜体内细胞间的农药残留物和代谢物，只有通过用水浸泡，使细胞间的物质与水交换，才能清除，有条件的家庭也可以购买臭氧机用来洗涤残留农药也是不错的选择。
酸或碱，用来清洗蔬菜，只不过是和无机农药起中和反应，减少药害。因为在市场上买回的蔬菜，使用过的什么农药，都是未知，在清洗蔬菜时究竟是用酸还是用碱，很难断定，如果蔬菜上残留的农药是碱性的，与同为碱性的小苏打相遇，就不会发生什么变化，小苏打起不到作用。
从蔬菜上的农药残留来分析，市场上出售的新鲜蔬菜，除了少数不法种植户外，一般使用过农药的蔬菜都已经过了安全期后才采收上市。这些蔬菜上的农药残留是非常少的用去皮工具削皮。像根茎类，或茄瓜类蔬菜，能去皮的果蔬全部削皮再食用。打农药加醋有什么用？醋是呈弱酸性，主要成分是乙酸，含多种氨基酸及微量元素等，在盐碱土和石灰性土壤地区的水多呈弱碱性，加醋主要是为了酸碱中和。
