大锅菜山药的做法如下：
1. 准备材料：山药、腊肉、苹果、料酒、神奇牌蔬菜调料粉、盐。
2. 洗净材料：将腊肉切片，山药和苹果去皮后切滚刀块。
3. 翻炒腊肉：锅里倒少量油，倒入腊肉翻炒2分钟左右。
4. 加入山药和苹果：然后倒入山药块和苹果块翻炒。
5. 提香：加入少量料酒提香。
6. 调味：最后加神奇牌蔬菜调料粉和盐。
7. 炖煮：将所有食材和调料一同放入大锅中，炖煮15-20分钟，使食材充分入味。
8. 出锅：炖好后，将大锅菜山药盛出，即可享用。
大锅菜山药是一道色香味俱佳的菜品，口感丰富，营养均衡。可以根据个人口味和需求，添加其他蔬菜和肉类进行搭配。
